砂糖入りパイ生地パン

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   パイ生地からバンズを作る方法は？必要な材料を計量して生地を作ります。最高級の小麦粉を使用してください。蜂蜜が濃い場合は湯せんで溶かします。はちみつの代わりに同量の砂糖を摂取しても構いません。水を少し加熱します。

2. ステップ 2

   

   蜂蜜をぬるま湯に溶かします。生地の風味がより美味しくなります。

3. ステップ 3

   

   イーストを加えてかき混ぜます。

4. ステップ 4

   

   小麦粉をふるいにかけてイースト混合物に加えます。

5. ステップ 5

   

   小麦粉の塊が消えるまで、得られた塊を泡立て器で混ぜます。生地を暖かい場所に置き、0.5時間発酵させます。

6. ステップ 6

   

   生地をこねるための材料を準備します。バターを弱火で溶かします。牛乳を少し温めます。

7. ステップ 7

   

   小麦粉をふるいにかけます。なぜこれが必要なのでしょうか?ふるいにかけている間、小麦粉は酸素で飽和しており、そのおかげで焼き菓子は風通しが良く、焼いている間によく膨らみます。

8. ステップ 8

   

   生地が膨らみ、体積が2倍になりました。

9. ステップ 9

   

   生地をこねるには、大きくて背の高いボウルを用意します。卵に塩、砂糖、バニラシュガーを加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。

10. ステップ 10

    

    温めた牛乳を注ぎ、かき混ぜます。

11. ステップ 11

    

    オレンジの皮を加えて軽く混ぜます。

12. ステップ 12

    

    得られた塊に適切な生地を入れ、よく混ぜます。

13. ステップ 13

    

    温めていないバターを注ぎ、かき混ぜます。

14. ステップ 14

    

    ふるった小麦粉の半分より少し多めに加え、スプーンで混ぜます。ふるいを通して生地に小麦粉を加え、それを2回ふるいにかけます。

15. ステップ 15

    

    残りの小麦粉を少しずつ加えながら生地を混ぜます。

16. ステップ 16

    

    生地はまだかなりベタベタしていて粘度があります。重要なポイント！生地が固くならないように、小麦粉を追加しないことを強くお勧めします。生地を台の上に置き、捏ね始めます。生地が手やテーブルにくっついてしまうのが目立ちます。この場合は、スパチュラを使用してください。それにもかかわらず、捏ね続けます（小麦粉は使わずに！）。わずか 2 ～ 3 分後、生地はより均一になり、粘度が低くなります。生地を約10分間こねます。

17. ステップ 17

    

    そのため、生地は柔らかくしなやかで、手にまとわりつきません。ボウルに少量の植物油を塗り、生地を置きます。ボウルをラップで覆い、暖かい場所に0.5時間放置します。

18. ステップ 18

    

    生地のボリュームが約2倍になりました。

19. ステップ 19

    

    生地を重ねるには、バターを溶かし、少し冷まします。

20. ステップ 20

    

    テーブルに小麦粉をよくふりかけ、生地を広げて少しこねます。生地を厚さ5～7mm程度の長方形に伸ばします。伸ばした生地の半分に溶かしバターを塗り、砂糖を均等にまぶします。

21. ステップ 21

    

    生地の油を塗った部分を残りの半分で覆います。端を平らにし、必要に応じて油が見えないようにそっと引っ張ります。

22. ステップ 22

    

    滑らかな動きで生地を再度伸ばし、薄い正方形の層にします。残りのバターを塗り、砂糖をまぶします。バンズの上部に砂糖を少し取っておきます。

23. ステップ 23

    

    生地を丸太状に丸めます。余分な小麦粉をブラシで丁寧に払い落とします。

24. ステップ 24

    

    生地をラップに包み、冷凍庫に20〜25分間入れます。生地を冷凍する必要はありませんが、作業しやすいように少し冷やすだけです。

25. ステップ 25

    

    冷やした生地を厚さ1cm以下に伸ばします。約36x11cmのサイズで入手しました。生地を6等分に切ります。

26. ステップ 26

    

    パイ生地の作り方は？生地を全部切らずに縦に3等分に切ります。

27. ステップ 27

    

    生地を編み始めます。同時に、ストリップが均等に配置され、生地の層がねじれないことを確認してください。

28. ステップ 28

    

    三つ編みの下端が広がらないように少しつまみます。

29. ステップ 29

    

    三つ編みを自分から離れた下端からロール状に巻きます。

30. ステップ 30

    

    バンズの型崩れが心配だったので、マフィン型で焼きました。底にクッキングシートの丸を付けました。でもこれがなかったらパンは広がらなかったと思います。クッキングシートを敷いたシートの上に置くことができます。成形したバンズをラップで覆い、30分間発酵させます。

31. ステップ 31

    

    小さなボウルに卵を入れ、スプーン一杯の牛乳を混ぜます。

32. ステップ 32

    

    発酵させたバンズの上にのみ卵液を塗り、層を避けます。

33. ステップ 33

    

    パンに残りの砂糖をまぶします。

34. ステップ 34

    

    180℃に予熱したオーブンでバンズをきつね色になるまで25分間焼きます。この生地はすぐに茶色になり始めます。 15分焼いた後、バンズをホイルで覆いました。

35. ステップ 35

    

    完成したバンズを冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ゲスト

31.10.2023

4.9

おいしい！！！！バンズは準備が簡単で、すぐに調理でき (40 分)、すぐに食べられます。準備を多様化します、別のレシピを見つけました