Panini di pasta sfoglia con zucchero

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare i panini con la pasta sfoglia? Misurare gli ingredienti necessari per preparare l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Se il miele è denso, scioglietelo a bagnomaria. Invece del miele, puoi prendere la stessa quantità di zucchero. Riscalda leggermente l'acqua.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere il miele in acqua tiepida. Renderà l'impasto più saporito.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere il lievito e mescolare.

4. PASSO 4

   

   Setacciare la farina nella miscela di lievito.

5. PASSO 5

   

   Mescolare la massa risultante con una frusta finché i grumi di farina non scompaiono. Mettere l'impasto in un luogo caldo a lievitare per 0,5 ore.

6. PASSO 6

   

   Preparare gli ingredienti per impastare la pasta. Sciogliere il burro a fuoco basso. Scaldare leggermente il latte.

7. PASSO 7

   

   Setacciare la farina. Perché è necessario? Durante la setacciatura la farina è satura di ossigeno, grazie alla quale i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura.

8. PASSO 8

   

   L'impasto si è alzato, aumentando di volume di 2 volte.

9. PASSO 9

   

   Per impastare, prendi una ciotola grande e alta. Sbattere l'uovo con una frusta con sale, zucchero e zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto omogeneo.

10. PASSO 10

    

    Versare il latte tiepido e mescolare.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere la scorza d'arancia e mescolare leggermente.

12. PASSO 12

    

    Mettere l'impasto adatto nella massa risultante e mescolare bene.

13. PASSO 13

    

    Versare il burro non caldo e mescolare.

14. PASSO 14

    

    Aggiungete poco più della metà della farina setacciata, amalgamate il composto con un cucchiaio. Aggiungo la farina all'impasto attraverso un setaccio, setacciandola così due volte.

15. PASSO 15

    

    Aggiungete il resto della farina a pezzi, continuando a mescolare l'impasto.

16. PASSO 16

    

    L'impasto è ancora piuttosto appiccicoso e viscoso. Punto importante! Vi consiglio vivamente di non aggiungere altra farina per evitare che l'impasto risulti tirato. Metti l'impasto sul tavolo e inizia a lavorarlo. L'impasto si attaccherà notevolmente alle mani e al tavolo. In questo caso potete aiutarvi con una spatola. Nonostante ciò continuate ad impastare (senza farina!). Dopo soli 2-3 minuti l'impasto risulterà più omogeneo e meno viscoso. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti.

17. PASSO 17

    

    Di conseguenza, l'impasto è morbido, malleabile e non si attacca affatto alle mani. Ungere una ciotola con una piccola quantità di olio vegetale e posizionare l'impasto. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 0,5 ore.

18. PASSO 18

    

    Il volume dell'impasto è circa raddoppiato.

19. PASSO 19

    

    Per stratificare l'impasto, sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare leggermente.

20. PASSO 20

    

    Cospargere bene la tavola con la farina, stendere l'impasto e lavorarlo un po '. Stendere l'impasto in uno strato rettangolare di circa 5-7 mm di spessore. Spennellare metà dell'impasto steso con burro fuso e cospargere uniformemente di zucchero.

21. PASSO 21

    

    Coprire la parte unta dell'impasto con l'altra metà. Livellare i bordi e, se necessario, tirarli delicatamente in modo che l'olio non sia visibile.

22. PASSO 22

    

    Stendere nuovamente l'impasto con movimenti fluidi in uno strato sottile e quadrato. Ungerla con il burro rimasto e cospargerla di zucchero. Conserva un po' di zucchero per la parte superiore dei panini.

23. PASSO 23

    

    Stendere l'impasto in un tronco. Eliminare delicatamente la farina in eccesso con un pennello.

24. PASSO 24

    

    Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in freezer per 20-25 minuti. Non è necessario congelare l'impasto, basta lasciarlo raffreddare un po' per facilitarne la lavorazione.

25. PASSO 25

    

    Stendere l'impasto freddo in uno strato di spessore non superiore a 1 cm. L'ho preso con una dimensione approssimativa di 36x11 cm. Tagliare l'impasto in 6 parti uguali.

26. PASSO 26

    

    Come formare le sfogliatine? Tagliare ciascun pezzo di pasta nel senso della lunghezza in 3 pezzi uguali, senza tagliare completamente.

27. PASSO 27

    

    Inizia a intrecciare l'impasto. Allo stesso tempo, assicurarsi che le strisce siano disposte uniformemente e che gli strati di pasta non si attorciglino.

28. PASSO 28

    

    Pizzica leggermente i bordi inferiori della treccia in modo che non divergano.

29. PASSO 29

    

    Arrotola la treccia formando un rotolo, partendo dall'estremità inferiore lontana da te.

30. PASSO 30

    

    Avevo paura che i panini non mantenessero la forma durante la cottura, quindi li ho cotti negli stampini per muffin. Sul fondo ho messo dei cerchi di pergamena. Ma penso che i panini non si sarebbero spiegati senza questo. Potete posizionarli su un foglio foderato di pergamena. Coprite i panini così formati con un leggero strato di pellicola trasparente e lasciate lievitare per 30 minuti.

31. PASSO 31

    

    In una piccola ciotola, mescolare l'uovo con un cucchiaio di latte.

32. PASSO 32

    

    Spennellate i panini lievitati con il composto di uova solo sopra, evitando gli strati.

33. PASSO 33

    

    Cospargete i panini con lo zucchero rimasto.

34. PASSO 34

    

    Cuocere i panini in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti fino a doratura. Questo impasto inizia a dorarsi molto rapidamente. Dopo 15 minuti di cottura ho coperto i panini con la pellicola.

35. PASSO 35

    

    Raffreddare i panini finiti e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Ospite

31.10.2023

4.9

Delizioso!!!! I panini sono facili da preparare, si cuociono velocemente (40 minuti) e si mangiano anche velocemente! Diversificherò la preparazione, ho trovato un’altra ricetta