Здобний білковий пиріг

Покрокова підготовка

Час приготування: 12 годеньини

1. КРОК 1

   

   Відміряйте інгредієнти для бісквіта.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти з розпушувачем і сіллю, все добре перемішати.

3. КРОК 3

   

   В іншу миску помістіть цукор і м’яке масло і збийте до отримання світлої сметани.

4. КРОК 4

   

   Додати яйця по одному і збивати 1-2 хвилини. Якщо суміш розшаровується, додайте після кожного яйця по 1-2 ч.л. змішати борошно з розпушувачем і сіллю.

5. КРОК 5

   

   До масляно-яєчної суміші додайте ванільний екстракт і перемішайте.

6. КРОК 6

   

   Додати половину борошна і перемішати. Потім додайте молоко і перемішайте. Після цього додайте в тісто решту борошна і перемішайте. Таким чином тісто вийде гладким, без грудок і пухким.

7. КРОК 7

   

   Розділіть тісто на 6 частин. Додайте в кожну барвник і перемішайте.

8. КРОК 8

   

   Дно дека вистелити пергаментом або змастити вершковим маслом і присипати борошном. Стінки формочок для печива жиром не змащують. Перекладаємо тісто у форму і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 20-25 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Готовий бісквіт вийняти з форми і дати охолонути.

10. КРОК 10

    

    Те ж саме зробити з рештою коржами.

11. КРОК 11

    

    Якщо всі ваші форми відразу не поміщаються в духовку, щоб випікати бісквіти одночасно, то краще готувати тісто частинами, щоб рум'ястість усіх бісквітів була однаковою. В ідеалі бісквітне печиво потрібно витримати в холодильнику не менше 12 годин, загорнувши в плівку. Так вони зміцніють, а торт вийде рівним і красивим у розрізанні.

12. КРОК 12

    

    Підготуйте інгредієнти для ганашу.

13. КРОК 13

    

    Порубати шоколад. Половину вершків доведіть до кипіння і залийте ними шоколад. Перемішайте.

14. КРОК 14

    

    Додайте решту вершків і перемішайте до однорідності.

15. КРОК 15

    

    Накрийте харчовою плівкою, яка стикається з поверхнею, дайте повністю охолонути та поставте в холодильник на 6 годин або більше.

16. КРОК 16

    

    Потім збити ганаш міксером.

17. КРОК 17

    

    Готовий ганаш зберігати в холодильнику.

18. КРОК 18

    

    Обріжте верхівки всіх бісквітів.

19. КРОК 19

    

    І по боках.

20. КРОК 20

    

    З рівними коржами легше працювати, і торт не виходить гіркою і з пустотами ближче до краю.

21. КРОК 21

    

    Розділіть ганаш на 6 рівних частин (можна шосту частину зважити, а потім відміряти). Використовуйте краплю ганашу, щоб закріпити нижню скоринку на страві. Так торт нікуди не дінеться. Покладіть кожен пласт торта один на одного і покрийте його шостою частиною ганашу.

22. КРОК 22

    

    Використовуйте останню шосту частину коржа, щоб покрити верх. Грубе покриття торта необхідне для того, щоб крихти не потрапили в крем і декор. Поставте торт в холодильник для застигання.

23. КРОК 23

    

    Відміряйте інгредієнти для крему.

24. КРОК 24

    

    Білки з цукром поставити на парову баню і, помішуючи, нагріти до 60 градусів.

25. КРОК 25

    

    Потім перелийте в ємність для змішування або просто зніміть з вогню, якщо ви використовуєте міксер або блендер. Білки збити з цукром до пишності і повністю охолодити.

26. КРОК 26

    

    Коли білки охолонуть, не припиняючи збивати, по ложці додавати м’яке вершкове масло. масло закінчилося, збиваємо ще хвилину - і крем готовий.

27. КРОК 27

    

    Верх і боки торта покрити кремом. Шар не потрібно робити занадто товстим.

28. КРОК 28

    

    Зафарбуйте частину крему червоним барвником. Для кондитерського мішка використовуйте наконечник троянди.

29. КРОК 29

    

    У центрі торта зробіть бутон.

30. КРОК 30

    

    Ось.

31. КРОК 31

    

    Потім, перевертаючи корж, робимо пелюстки. І так поки не закінчаться вершки.

32. КРОК 32

    

    Тож розфарбуйте крем різними кольорами і покрийте його пелюстками. Коли верх буде повністю покритий, опустіться до боків. Повністю сформований і прикрашений торт поставити в холодильник на 3 години для застигання і просочування.

33. КРОК 33

    

    Ось така краса і смакота.

Коментарі до рецепту

Азіза

09.12.2023

4.6

Нічого подібного я ще не бачив! Краса