Gâteau au beurre protéiné

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 12 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Mesurez les ingrédients de la génoise.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel, mélangez bien le tout.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez le sucre et le beurre ramolli dans un autre bol et battez jusqu'à obtenir une crème légère.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez les œufs un à un et battez pendant 1 à 2 minutes. Si le mélange se sépare, ajoutez 1 à 2 cuillères à café après chaque œuf. mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajouter l'extrait de vanille au mélange beurre-œuf et remuer.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez la moitié de la farine et remuez. Ajoutez ensuite le lait et remuez. Après cela, ajoutez le reste de farine à la pâte et mélangez. De cette façon, la pâte sera lisse, sans grumeaux et moelleuse.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez la pâte en 6 parts. Ajoutez du colorant à chacun et mélangez.

8. ÉTAPE 8

   

   Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé ou graisser avec du beurre et saupoudrer de farine. Les parois des moules à biscuits ne sont pas graissées. Transférez la pâte dans un moule et placez-la au four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Retirez le biscuit fini du moule et laissez-le refroidir.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites de même avec le reste des gâteaux.

11. ÉTAPE 11

    

    Si tous vos moules ne rentrent pas dans le four en même temps pour cuire les biscuits en même temps, alors il est préférable de préparer la pâte par parties pour que le caractère spongieux de tous les biscuits soit le même. Idéalement, les biscuits à gâteau doivent être conservés au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, enveloppés dans un film. De cette façon, ils deviendront plus forts et le gâteau sera lisse et beau une fois coupé.

12. ÉTAPE 12

    

    Préparez les ingrédients de la ganache.

13. ÉTAPE 13

    

    Hachez le chocolat. Portez à ébullition la moitié de la crème et versez-la sur le chocolat. Remuer.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajouter le reste de la crème et remuer jusqu'à consistance lisse.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrir d'un film alimentaire au contact de la surface, laisser refroidir complètement et réfrigérer 6 heures ou plus.

16. ÉTAPE 16

    

    Battez ensuite la ganache au batteur.

17. ÉTAPE 17

    

    Conservez la ganache finie au réfrigérateur.

18. ÉTAPE 18

    

    Coupez le dessus de tous les biscuits.

19. ÉTAPE 19

    

    Et sur les côtés.

20. ÉTAPE 20

    

    Il est plus facile de travailler avec des couches de gâteau uniformes, et le gâteau ne se révèle pas être une diapositive et avec des vides plus proches du bord.

21. ÉTAPE 21

    

    Divisez la ganache en 6 parts égales (vous pouvez peser puis mesurer une sixième part). Utilisez une goutte de ganache pour fixer la croûte du fond au plat. Donc le gâteau ne partira pas. Superposez chaque couche de gâteau et enduisez-la d'un sixième de la ganache.

22. ÉTAPE 22

    

    Utilisez le dernier sixième du gâteau pour enrober le dessus. L'enrobage grossier du gâteau est nécessaire pour éviter que des miettes ne pénètrent dans la crème et le décor. Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il prenne.

23. ÉTAPE 23

    

    Mesurez les ingrédients de la crème.

24. ÉTAPE 24

    

    Placer les blancs d'œufs et le sucre dans un bain de vapeur et, en remuant, chauffer à 60 degrés.

25. ÉTAPE 25

    

    Versez ensuite dans un récipient à mélanger ou retirez simplement du feu si vous utilisez un mixeur ou un mixeur. Battre les blancs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse et complètement refroidie.

26. ÉTAPE 26

    

    Une fois les blancs refroidis, sans cesser de battre, ajoutez le beurre mou, cuillerée par cuillerée. l'huile est finie, battez encore une minute - et la crème est prête.

27. ÉTAPE 27

    

    Couvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème. La couche n'a pas besoin d'être trop épaisse.

28. ÉTAPE 28

    

    Colorez une partie de la crème avec du colorant rouge. Pour une poche à douille, utilisez une douille en forme de rose.

29. ÉTAPE 29

    

    Faites un bourgeon au centre du gâteau.

30. ÉTAPE 30

    

    C'est ici.

31. ÉTAPE 31

    

    Puis, en retournant le gâteau, réalisez des pétales. Et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la crème.

32. ÉTAPE 32

    

    Peignez donc la crème de différentes couleurs et recouvrez-la de pétales. Lorsque le dessus est entièrement recouvert, descendez sur les côtés. Placez le gâteau entièrement formé et décoré au réfrigérateur pendant 3 heures pour durcir et tremper.

33. ÉTAPE 33

    

    C'est tellement beau et délicieux.

Commentaires sur la recette

Aziza

09.12.2023

4.6

Wow, je n'ai jamais rien vu de pareil ! Beauté