Pastel de mantequilla proteica

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 12 hora

1. PASO 1

   

   Mide los ingredientes para el bizcocho.

2. PASO 2

   

   Tamizar la harina con la levadura y la sal, mezclar todo bien.

3. PASO 3

   

   Coloque el azúcar y la mantequilla blanda en otro bol y bata hasta obtener una crema ligera.

4. PASO 4

   

   Agrega los huevos uno a la vez y bate durante 1-2 minutos. Si la mezcla se separa, agregue 1-2 cucharaditas después de cada huevo. mezcle la harina con el polvo para hornear y la sal.

5. PASO 5

   

   Agregue extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y huevo y revuelva.

6. PASO 6

   

   Agrega la mitad de la harina y revuelve. Luego agregue la leche y revuelva. Después de esto, agregue la harina restante a la masa y mezcle. De esta forma la masa quedará suave, sin grumos y esponjosa.

7. PASO 7

   

   Dividir la masa en 6 partes. Agregue tinte a cada uno y mezcle.

8. PASO 8

   

   Cubra el fondo de la sartén con pergamino o engrase con mantequilla y espolvoree con harina. Las paredes de los moldes para galletas no están engrasadas. Transfiera la masa a un molde y colóquela en el horno precalentado a 180 grados. Hornee durante 20-25 minutos.

9. PASO 9

   

   Retirar la galleta terminada del molde y dejar enfriar.

10. PASO 10

    

    Haz lo mismo con el resto de tartas.

11. PASO 11

    

    Si no caben todos tus moldes en el horno a la vez para hornear las galletas al mismo tiempo, entonces es mejor preparar la masa por partes para que la esponjosidad de todas las galletas sea la misma. Lo ideal es conservar las galletas de bizcocho en el frigorífico durante al menos 12 horas, envueltas en film. De esta forma se fortalecerán y el bizcocho quedará suave y bonito al cortarlo.

12. PASO 12

    

    Prepara los ingredientes para la ganache.

13. PASO 13

    

    Picar el chocolate. Llevar a ebullición la mitad de la nata y verterla sobre el chocolate. Remover.

14. PASO 14

    

    Agrega la crema restante y revuelve hasta que quede suave.

15. PASO 15

    

    Cubrir con film transparente en contacto con la superficie, dejar enfriar completamente y refrigerar por 6 horas o más.

16. PASO 16

    

    Luego bate la ganache con una batidora.

17. PASO 17

    

    Guarde la ganache terminada en el refrigerador.

18. PASO 18

    

    Recorta la parte superior de todas las galletas.

19. PASO 19

    

    Y a los lados.

20. PASO 20

    

    Es más fácil trabajar con capas de pastel uniformes, y el pastel no resulta deslizante y con huecos más cerca del borde.

21. PASO 21

    

    Divide la ganache en 6 partes iguales (puedes pesar y luego medir una sexta parte). Use una gota de ganache para asegurar la base del fondo al plato. Para que el pastel no desaparezca. Coloque cada capa de pastel una encima de la otra y cúbrala con una sexta parte de ganache.

22. PASO 22

    

    Utilice el último sexto del pastel para cubrir la parte superior. La capa rugosa del bizcocho es necesaria para evitar que las migas entren en la crema y la decoración. Coloca el pastel en el refrigerador para que cuaje.

23. PASO 23

    

    Mide los ingredientes para la crema.

24. PASO 24

    

    Colocar las claras y el azúcar en un baño de vapor y, revolviendo, calentar a 60 grados.

25. PASO 25

    

    Luego viértalo en un recipiente para mezclar o simplemente retírelo del fuego si está usando una batidora o licuadora. Batir las claras con el azúcar hasta que queden esponjosas y completamente frías.

26. PASO 26

    

    Cuando las claras se hayan enfriado, sin dejar de batir, añadir la mantequilla blanda, cucharada a cucharada. Se acabó el aceite, batir un minuto más y la crema estará lista.

27. PASO 27

    

    Cubre la parte superior y los lados del pastel con crema. No es necesario que la capa sea demasiado gruesa.

28. PASO 28

    

    Colorea parte de la crema con tinte rojo. Para una manga pastelera, use una punta de rosa.

29. PASO 29

    

    Haz un capullo en el centro del pastel.

30. PASO 30

    

    Aquí lo tienes.

31. PASO 31

    

    Luego, volteando el bizcocho, haz pétalos. Y así sucesivamente hasta que se acabe la nata.

32. PASO 32

    

    Así que pinta la crema de diferentes colores y cúbrela con pétalos. Cuando la parte superior esté completamente cubierta, baja hacia los lados. Coloca el bizcocho completamente formado y decorado en el refrigerador durante 3 horas para que se endurezca y se remoje.

33. PASO 33

    

    Esto es tanta belleza y delicia.

Comentarios sobre la receta.

Aziza

09.12.2023

4.6

Vaya, ¡nunca había visto algo así! Belleza