Torta proteica al burro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 12 ore

1. PASSO 1

   

   Misurare gli ingredienti per il pan di spagna.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina con il lievito e il sale, mescolare bene il tutto.

3. PASSO 3

   

   Mettete lo zucchero e il burro morbido in un'altra ciotola e sbattete fino ad ottenere una crema chiara.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere le uova una alla volta e sbattere per 1-2 minuti. Se il composto si separa, aggiungere 1-2 cucchiaini dopo ogni uovo. mescolare la farina con il lievito e il sale.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere l'estratto di vaniglia al composto di burro e uova e mescolare.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere metà della farina e mescolare. Aggiungere poi il latte e mescolare. Successivamente aggiungere la farina rimanente all'impasto e mescolare. In questo modo l’impasto risulterà liscio, senza grumi e soffice.

7. PASSO 7

   

   Dividere l'impasto in 6 parti. Aggiungi il colorante a ciascuno e mescola.

8. PASSO 8

   

   Foderare il fondo della teglia con pergamena o ungere con burro e spolverare con farina. Le pareti delle teglie per biscotti non sono unte. Trasferire l'impasto in uno stampo e infornare nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.

9. PASSO 9

   

   Togliere il biscotto finito dallo stampo e lasciarlo raffreddare.

10. PASSO 10

    

    Fate lo stesso con il resto delle torte.

11. PASSO 11

    

    Se non potete inserire tutti gli stampini nel forno contemporaneamente per cuocere i biscotti contemporaneamente, è meglio preparare l'impasto in più parti in modo che la spugnosità di tutti i biscotti sia la stessa. L’ideale è che i biscotti torta si conservino in frigorifero per almeno 12 ore, avvolti nella pellicola. In questo modo diventeranno più forti e la torta risulterà liscia e bella al taglio.

12. PASSO 12

    

    Preparare gli ingredienti per la ganache.

13. PASSO 13

    

    Tritare il cioccolato. Portare a ebollizione metà della panna e versarla sul cioccolato. Mescolata.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere la panna rimanente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

15. PASSO 15

    

    Coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie, lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero per 6 ore o più.

16. PASSO 16

    

    Quindi sbattere la ganache con un mixer.

17. PASSO 17

    

    Conservare la ganache finita in frigorifero.

18. PASSO 18

    

    Tagliare la parte superiore di tutti i biscotti.

19. PASSO 19

    

    E sui lati.

20. PASSO 20

    

    È più facile lavorare con strati di torta uniformi e la torta non risulta essere una diapositiva e con i vuoti più vicini al bordo.

21. PASSO 21

    

    Dividete la ganache in 6 parti uguali (potete pesare e poi dosare una sesta parte). Usa una goccia di ganache per fissare la crosta inferiore al piatto. Quindi la torta non andrà via. Disporre ciascuno strato di torta uno sopra l'altro e ricoprirlo con un sesto della ganache.

22. PASSO 22

    

    Usa l'ultimo sesto della torta per rivestire la parte superiore. Il rivestimento ruvido della torta è necessario per evitare che le briciole penetrino nella crema e nella decorazione. Metti la torta in frigorifero a rassodare.

23. PASSO 23

    

    Misura gli ingredienti per la crema.

24. PASSO 24

    

    Mettere gli albumi e lo zucchero in un bagno di vapore e, mescolando, scaldare a 60 gradi.

25. PASSO 25

    

    Quindi versare in un contenitore per mescolare o semplicemente togliere dal fuoco se si utilizza un mixer o un frullatore. Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a renderli soffici e completamente raffreddati.

26. PASSO 26

    

    Quando gli albumi si saranno raffreddati, senza smettere di montare, aggiungere il burro morbido, un cucchiaio alla volta. l'olio è finito, sbatti per un altro minuto e la crema è pronta.

27. PASSO 27

    

    Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la panna. Non è necessario che lo strato sia troppo spesso.

28. PASSO 28

    

    Colora una parte della crema con il colorante rosso. Per una sac-à-poche, utilizzare una punta a rosa.

29. PASSO 29

    

    Crea un bocciolo al centro della torta.

30. PASSO 30

    

    Ecco qui.

31. PASSO 31

    

    Poi, girando la torta, ricavate dei petali. E così via fino ad esaurimento della crema.

32. PASSO 32

    

    Quindi dipingi la crema in diversi colori e coprila con petali. Quando la parte superiore sarà completamente coperta, scendere ai lati. Riponete la torta completamente formata e decorata in frigorifero per 3 ore affinché si indurisca e si impregni.

33. PASSO 33

    

    Questa è tanta bellezza e bontà.

Commenti sulla ricetta

Aziza

09.12.2023

4.6

Wow, non ho mai visto niente del genere! Bellezza