Белково масляный торт

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч

1. ШАГ 1

   

   Отмерьте ингредиенты для бисквита.

2. ШАГ 2

   

   Просейте муку с разрыхлителем и солью, все хорошо перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   В другую миску положите сахар и мягкое сливочное масло и взбейте до светлого крема.

4. ШАГ 4

   

   По одному добавьте яйца и взбивайте 1-2 минуты. Если смесь расслаивается, после каждого яйца добавляйте по 1-2 ч.л. муки их общей смеси ее с разрыхлителем и солью.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте к масляно-яичной смеси ванильный экстракт и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте половину муки и перемешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте. После этого введите в тесто оставшуюся муку и перемешайте. Так тесто получится гладким, без комков и пышным.

7. ШАГ 7

   

   Разделите тесто на 6 частей. Добавьте в каждую краситель и перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Выстелите дно формы пергаментом или смажьте маслом и притрусите мукой. Стенки форм для выпекания бисквитов не смазываются. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 20-25 минут.

9. ШАГ 9

   

   Извлеките готовый бисквит из формы и дайте остыть.

10. ШАГ 10

    

    С остальными коржами поступите точно так же.

11. ШАГ 11

    

    Если у вас все формы не помещаются сразу в духовку, чтобы испечь бисквиты одновременно, тогда лучше приготовьте тесто частями, чтобы пышность всех бисквитов была одинаковой. Бисквиты для торта в идеале нужно выдердать хотя бы 12 часов в холодильнике, завернув их в пленку. Так они окрепнут, и торт будет ровным и красивым на срезе.

12. ШАГ 12

    

    Подготовьте ингредеинты для ганаша.

13. ШАГ 13

    

    Нарубите шоколад. Половину сливок доведите до кипения и залейте ими шоколад. Перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте оставшиеся сливки и перемешайте до однородности.

15. ШАГ 15

    

    Накройте пленкой в контакт с поверхностью, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 6 часов или больше.

16. ШАГ 16

    

    Затем взбейте ганаш при помощи миксера.

17. ШАГ 17

    

    Готовый ганаш храните в холодильнике.

18. ШАГ 18

    

    Подрежьте все бисквиты сверху.

19. ШАГ 19

    

    И по бокам.

20. ШАГ 20

    

    С ровными коржами легче работать, и торт не получается горкой и с пустотами ближе к краю.

21. ШАГ 21

    

    Разделите ганаш на 6 равных частей (можно взвесить и отмерять потом шестую часть). Каплей ганаша прикрепите нижний корж к блюду. так торт не уедет. Каждый корж, укладывая друг на друга, промазывайте шестой частью ганаша.

22. ШАГ 22

    

    Последней шестой частью обмажьте торт сверху. Черновая обмазка торта нужна для того, чтобы в крем и декор не попадали крошки. уберите торт в холодильник схватиться.

23. ШАГ 23

    

    Отмерьте ингредиенты для крема.

24. ШАГ 24

    

    Белки с сахаром поставьте на паровую баню и, помешивая, прогрейте до 60 градусов.

25. ШАГ 25

    

    Затем перелейте в емкость для взбивания или просто снимите с огня, если вы взбиваете миксером или блендером. взбейте белки с сахаром до пышности и полного остывания.

26. ШАГ 26

    

    Когда белки остынут, не переставая взбивать, по ложке введите мягкое сливочное масло. масло закончилось, взбейте еще минутку - и крем готов.

27. ШАГ 27

    

    Кремом покройте верх торта и бока. Слой не нужно делать слишком толстым.

28. ШАГ 28

    

    Часть крема подскрасьте красным красителем. Для кондитерского мешка возьмите насадку Роза.

29. ШАГ 29

    

    В центре торта сделайте бутон.

30. ШАГ 30

    

    Вот такой.

31. ШАГ 31

    

    Затем, проворачивая торт, делайте лепестки. И так, пока крем не закончится.

32. ШАГ 32

    

    Так красьте крем в разные цвета и покрывайте его лепестками. Когда верх весь покрыт - спускайтесь на боковинки. Полностью сформированный и украшенный торт подержите в холодильнике часа 3, чтобы он застыл и пропитался.

33. ШАГ 33

    

    Вот такая красота и вкуснота.

Комментарии к рецепту

Aziza

09.12.2023

4.6

Вот это да, никогда такого не видела! Красотища