PP хачапурі по-аджарськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати ПП хачапурі по-аджарськи? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Сир вибирайте свіжий, з мінімальною вологістю, нетвердий, жирністю 2-5%. Детальніше про сир читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Якщо сир крупнозернистий, пропустіть його через блендер, щоб тісто вийшло більш однорідним. Можна використовувати тільки один сорт борошна, тобто тільки рисове або тільки цільнозернове. Або замініть його кукурудзяним або вівсяним борошном.

2. КРОК 2

   

   Для начинки підійде будь-який сир: твердий, напівтвердий, м’який. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочного жиру і добре плавився. Вимийте яйця. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Зелень промити і обсушити. Його можна використовувати для сервірування. Заздалегідь включите духовку на 180 градусів.

3. КРОК 3

   

   Сир викласти в миску, додати яйце і дрібку солі, перемішати до однорідності.

4. КРОК 4

   

   Борошно двох видів з’єднати, додати розпушувач і просіяти через сито в сирну масу, перемішати. Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

5. КРОК 5

   

   Замісити м’яке, трохи липке сирне тісто.

6. КРОК 6

   

   Розділіть тісто на дві рівні частини.

7. КРОК 7

   

   Кожну частину тіста розкачати в овальну коржик і сформувати «човник» з бортиками. Можна зробити це прямо на пергаменті. Правильно вибрати пергаментний папір можна, прочитавши окрему статтю про особливості пергаменту, посилання в кінці рецепта.

8. КРОК 8

   

   Сир натріть на крупній тертці.

9. КРОК 9

   

   Кожен «човник» посипати тертим сиром. Трохи сиру залиште для верхівки хачапурі.

10. КРОК 10

    

    Поставте хачапурі в розігріту до 180 С духовку приблизно на 20 хвилин. Тісто має пропектися, а сир трохи підрум’янитися. Час і режим випічки можуть бути різними, так як залежать від характеристик роботи духовки. Зосередьтеся на своїй техніці. Корисна інформація на цю тему знаходиться за посиланням в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    У кожну «човник» акуратно розбиваємо по яйцю.

12. КРОК 12

    

    Посипте хачапурі сиром, що залишився.

13. КРОК 13

    

    Повернути хачапурі в духовку приблизно на 3-5 хвилин. Яєчний білок повинен застигнути, а жовток залишитися рідким.

14. КРОК 14

    

    Подавати ПП хачапурі по-аджарськи теплими. За бажанням посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки або кропу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Вікторія Бесєдіна

15.08.2023

4.5

Заглянувши сьогодні в холодильник, я побачила пачку сиру, і вирішила пошукати рецепт смачного сиру. Переглянувши безліч рецептів, деякі з яких я вже готувала багато-багато разів, я натрапила на рецепт хачапурі по-аджарськи. Фото з рецепта вийшли неймовірно красивими і привабливими. все! Вирішено було їх приготувати. Склад рецепту сподобався, важких для шлунка інгредієнтів немає, правда розпушувача не було, додала гашеної соди, човники вийшли дуже пухкими, швидше за все це і стало причиною того, що частина білка витекла, а частину я взагалі не додавала. Аромат з духовки вийшов приблизно через 10 хвилин, і від нього відразу пішла сльоза. Після додавання яйця і сиру, що залишився чекати 3-5 хвилин виявилося дуже важко) пахне дуже смачно. Додавання зелені додає свою родзинку (я додала кріп). Після першого укусу неможливо зупинитися. Дітям приготували хачапурі, з'їли все до чистої тарілки, змусивши мене пообіцяти, що як тільки вдома з'явиться сир, зроблю їх знову. Сир переплітався зі смаком сиру, як у дорогих ресторанах, змішували і створювали «вибух» для смакових рецепторів. Я дуже рада, що не витратила свій час і продукти. Задоволені діти, задоволена мама) на вихідних приготуємо для всіх. Думаю, чоловік із задоволенням перевірить. Дякую автору, рецепт чудовий!!