Тісто на сухому молоці для пирогів

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як замісити тісто на сухому молоці? Спочатку підготуйте всі інгредієнти. Масло і яйця повинні бути кімнатної температури. Борошно вищого сорту. Дріжджі - сухі, швидкодіючі. Вода - фільтрована, підігріта до 40⁰C.

2. КРОК 2

   

   Налийте теплу воду у високу склянку. Вода повинна бути приємно теплою на дотик, а не гарячою. Просійте сухе молоко в склянку, щоб видалити грудочки.

3. КРОК 3

   

   Додати цукор і дріжджі. Перемішуємо тісто і залишаємо на 20-25 хвилин у теплому місці. Залишаю тісто в закритій мікрохвильовці, в якій щойно нагріла склянку звичайної води.

4. КРОК 4

   

   Гарне тісто – це густа і пухнаста пінна шапка на поверхні молока. Якщо тісто не піднялося, то випічка не вийде.

5. КРОК 5

   

   Переливаємо тісто в глибоку миску, додаємо дрібку солі за смаком і вбиваємо яйця кімнатної температури. Якщо ви плануєте спекти пироги з солодкою начинкою, то на цьому етапі можна додати ще 1 столову ложку цукру. Якщо солоне, нічого не додавайте. Злегка збийте суміш.

6. КРОК 6

   

   Додати м'яке масло.

7. КРОК 7

   

   І просіяти борошно. Почніть із ⅔ зазначеної кількості борошна, а потім додайте ще, якщо необхідно.

8. КРОК 8

   

   Замішуючи тісто, стежте за його консистенцією. Як тільки тісто перестане сильно липнути до рук, припиніть додавати борошно.

9. КРОК 9

   

   Вимішуйте тісто 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним. Зібрати тісто в кулю і залишити в теплому місці на 1,5-2 години.

10. КРОК 10

    

    За цей час тісто добре підніметься. Його розминають рукою і залишають підніматися ще на 20 хвилин. в теплому місці. Після чого тісто буде готове для формування пиріжків, остаточної розстойки і випічки.

Коментарі до рецепту

Анютка

18.10.2023

4.7

Я зазвичай замішую дріжджове тісто для пиріжків на звичайному молоці, зараз спробую на сухому. Дякую за цікавий рецепт.

Модератор Ксенія

18.10.2023

4.9

Нещодавно робила пироги з сухим молоком. Так як у мене залишилося ще багато сухого молока, я вирішила спробувати інший варіант тесту з використанням сухого молока для пиріжків. Я використовувала борошно вищого сорту з високим вмістом білка. У мене пішло приблизно 410 грам. Тісто виходить ніжне, м'яке, пластичне, еластичне. За 1,5 години тісто збільшилося приблизно в 1,5 рази. Вирішила приготувати один великий пиріг із замороженою брусницею. Випікала пиріг при 180 градусах приблизно 40 хвилин. Пиріг вийшов пишним, ніжним, дуже смачним. У вже випеченому тесті відчувається легка приємна солодкість сухого молока. Мені дуже сподобався цей момент. Дуже дякую за рецепт!