Masa de leche en polvo para tartas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 15 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo amasar masa con leche en polvo? Primero prepara todos los ingredientes. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Harina de la más alta calidad. Levadura: seca, de acción rápida. Agua filtrada y calentada a 40⁰C.

2. PASO 2

   

   Vierta agua tibia en un vaso alto. El agua debe estar agradablemente tibia al tacto, no caliente. Tamiza la leche en polvo en un vaso para eliminar los grumos.

3. PASO 3

   

   Agrega el azúcar y la levadura. Remueve la masa y déjala durante 20-25 minutos en un lugar cálido. Dejo la masa en un microondas cerrado, en el que acabo de calentar un vaso de agua corriente.

4. PASO 4

   

   Una buena masa es una capa de espuma espesa y esponjosa en la superficie de la leche. Si la masa no ha subido, la cocción no funcionará.

5. PASO 5

   

   Vierta la masa en un recipiente hondo, agregue una pizca de sal para darle gusto y bata los huevos a temperatura ambiente. Si planeas hornear pasteles con relleno dulce, puedes agregar 1 cucharada más de azúcar en esta etapa. Si está salado no le añadas nada. Batir ligeramente la mezcla.

6. PASO 6

   

   Agrega mantequilla blanda.

7. PASO 7

   

   Y tamizar la harina. Comience con ⅔ de la cantidad especificada de harina y luego agregue más si es necesario.

8. PASO 8

   

   Mientras amasas la masa, ten cuidado con su consistencia. Tan pronto como la masa deje de pegarse demasiado a tus manos, deja de agregar harina.

9. PASO 9

   

   Amasar la masa durante 10-15 minutos hasta que quede elástica. Forme una bola con la masa y déjela en un lugar cálido durante 1,5 a 2 horas.

10. PASO 10

    

    Durante este tiempo la masa subirá bien. Se amasa con la mano y se deja reposar otros 20 minutos. en un lugar cálido. Después de lo cual la masa estará lista para formar pasteles, fermentación final y horneado.

Comentarios sobre la receta.

Anyutka

18.10.2023

4.7

Normalmente amaso masa de levadura para pasteles con leche normal, ahora lo probaré con leche en polvo. Gracias por la interesante receta.

Moderador Ksenia

18.10.2023

4.9

Recientemente hice tartas con leche en polvo. Como todavía me quedaba mucha leche en polvo, decidí probar otra versión de la prueba usando leche en polvo para pasteles. Utilicé harina premium con alto contenido de proteínas. Me llevó unos 410 gramos. La masa resulta tierna, suave, maleable, elástica. En 1,5 horas, la masa aumentó aproximadamente 1,5 veces. Decidí hacer un pastel grande con arándanos rojos congelados. Horneé el bizcocho a 180 grados durante unos 40 minutos. El pastel resultó esponjoso, tierno y muy sabroso. En la masa ya horneada se puede sentir el ligero y agradable dulzor de la leche en polvo. Me gustó mucho este momento. ¡Muchas gracias por la receta!