Impasto al latte in polvere per crostate

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore 15 minuti

1. PASSO 1

   

   Come impastare la pasta con il latte in polvere? Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Il burro e le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Farina di altissima qualità. Lievito: secco, ad azione rapida. Acqua filtrata, riscaldata a 40⁰C.

2. PASSO 2

   

   Versare l'acqua tiepida in un bicchiere alto. L'acqua dovrebbe essere piacevolmente calda al tatto, non calda. Setacciare il latte in polvere in un bicchiere per eliminare eventuali grumi.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere lo zucchero e il lievito. Mescolare l'impasto e lasciarlo per 20-25 minuti in un luogo caldo. Lascio l'impasto nel microonde chiuso, nel quale ho appena scaldato un bicchiere di acqua naturale.

4. PASSO 4

   

   Un buon impasto è una schiuma densa e soffice sulla superficie del latte. Se l'impasto non è lievitato, la cottura non funzionerà.

5. PASSO 5

   

   Versare l'impasto in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale a piacere e sbattere le uova a temperatura ambiente. Se hai intenzione di cuocere torte con un ripieno dolce, in questa fase puoi aggiungere un altro cucchiaio di zucchero. Se è salato, non aggiungere nulla. Sbattere leggermente il composto.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il burro morbido.

7. PASSO 7

   

   E setacciare la farina. Iniziare con ⅔ della quantità di farina indicata e aggiungerne altra se necessario.

8. PASSO 8

   

   Mentre impasti l'impasto, sii consapevole della sua consistenza. Non appena l'impasto smetterà di attaccarsi troppo alle mani, smettete di aggiungere farina.

9. PASSO 9

   

   Lavorare l'impasto per 10-15 minuti finché non diventa elastico. Raccogliere l'impasto in una palla e lasciarlo in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

10. PASSO 10

    

    Durante questo tempo l'impasto lieviterà bene. Si impasta con le mani e si lascia lievitare per altri 20 minuti. in un luogo caldo. Dopodiché l'impasto sarà pronto per la formazione delle crostate, la lievitazione finale e la cottura.

Commenti sulla ricetta

Anyutka

18.10.2023

4.7

Di solito la pasta lievitata per crostate la impasto con il latte normale, ora la provo con il latte in polvere. Grazie per l'interessante ricetta.

Moderatore Ksenia

18.10.2023

4.9

Recentemente ho preparato delle crostate con il latte in polvere. Dato che mi rimaneva ancora molto latte in polvere, ho deciso di provare un'altra versione del test utilizzando il latte in polvere per crostate. Ho utilizzato farina premium ad alto contenuto proteico. Mi ci sono voluti circa 410 grammi. L'impasto risulta tenero, morbido, duttile, elastico. In 1,5 ore l'impasto è aumentato di circa 1,5 volte. Ho deciso di preparare una grande torta con mirtilli rossi congelati. Ho infornato la torta a 180 gradi per circa 40 minuti. La torta si è rivelata rigogliosa, tenera, molto gustosa. Nell'impasto già cotto si sente la leggera gradevole dolcezza del latte in polvere. Mi è piaciuto molto questo momento. Grazie mille per la ricetta!