Тесто на сухом молоке на пирожки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить тесто на сухом молоке? Сперва подготовьте все ингредиенты. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Мука высшего сорта. Дрожжи - сухие, быстродействующие. Вода - фильтрованная, подогретая до 40⁰С.

2. ШАГ 2

   

   В высокий стакан налейте тёплую воду. Вода на ощупь должна быть приятно-тёплой, не горячей. Сухое молоко просейте в стакан, чтобы избавиться от комочков.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте опару и оставьте на 20-25 минут в теплом месте. Я оставляю опару в закрытой микроволновке, в которой только что подогрела стакан обычной воды.

4. ШАГ 4

   

   Хорошая опара - это густая и пышная пенная шапочка на поверхности молока. Если опара не поднялась, то и выпечка не получится.

5. ШАГ 5

   

   Перелейте опару в глубокую миску, добавьте щепотку соли для вкуса и вбейте яйца комнатной температуры. Если вы планируете печь пирожки со сладкой начинкой, на этом этапе можно добавить ещё 1 ст.л.сахара. Если с солёной - ничего не добавляем. Слегка взбейте смесь венчиком.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте мягкое сливочное масло.

7. ШАГ 7

   

   И просейте муку. Начните с ⅔ указанного объёма муки и дальше подсыпайте ещё, если требуется.

8. ШАГ 8

   

   По мере вымешивания теста ориентируйтесь на его консистенцию. Как только тесто перестало сильно липнуть к рукам, прекращайте ввод муки.

9. ШАГ 9

   

   Вымешивайте тесто в течение 10-15 мин., пока оно не станет эластичным. Соберите тесто в шар и оставьте в тёплом месте на 1.5-2 ч.

10. ШАГ 10

    

    За это время тесто хорошо поднимется. Его обминают рукой и оставляют подходить ещё на 20 мин. в тёплом месте. После чего тесто будет готово к формированию пирожков, финальной расстойке и выпечке.

Комментарии к рецепту

Анютка

18.10.2023

4.7

Я обычно замешиваю дрожжевое тесто для пирожков на обычном молоке, теперь попробую и на сухом. Спасибо за интересный рецепт.

Модератор Ксения

18.10.2023

4.9

Недавно готовила пирожки на сухом молоке. Поскольку у меня осталось ещё много сухого молока, то решила попробовать ещё один вариант теста на сухом молоке на пирожки.Муку использовала высшего сорта с высоким содержанием белка. Ушло у меня её около 410 граммов. Тесто получается нежное, мягкое, податливое, эластичное. За 1,5 часа тесто увеличилось примерно в 1,5 раза.Я решила сделать один большой пирог с замороженной брусникой. Выпекала пирог при 180 градусах около 40 минут. Пирог получился пышный, нежный, очень вкусный. В уже испеченном тесте чувствуется легкая приятная сладость сухого молока. Мне этот момент очень понравился. Спасибо большое за рецепт!