Pâte au lait en poudre pour tartes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment pétrir la pâte avec du lait en poudre ? Préparez d’abord tous les ingrédients. Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante. Farine de la plus haute qualité. Levure - sèche, à action rapide. Eau - filtrée, chauffée à 40⁰C.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez de l'eau tiède dans un grand verre. L’eau doit être agréablement tiède au toucher et non brûlante. Tamisez le lait en poudre dans un verre pour éliminer les grumeaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez le sucre et la levure. Remuer la pâte et laisser reposer 20-25 minutes dans un endroit chaud. Je laisse la pâte dans un micro-onde fermé, dans lequel je viens de faire chauffer un verre d'eau claire.

4. ÉTAPE 4

   

   Une bonne pâte est une couche de mousse épaisse et moelleuse à la surface du lait. Si la pâte n'a pas levé, la cuisson ne fonctionnera pas.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez la pâte dans un bol profond, ajoutez une pincée de sel au goût et incorporez les œufs à température ambiante. Si vous envisagez de faire des tartes avec une garniture sucrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe supplémentaire de sucre à ce stade. Si c'est salé, n'ajoutez rien. Fouettez légèrement le mélange.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter le beurre ramolli.

7. ÉTAPE 7

   

   Et tamisez la farine. Commencez avec ⅔ de la quantité de farine spécifiée, puis ajoutez-en si nécessaire.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant que vous pétrissez la pâte, faites attention à sa consistance. Dès que la pâte ne colle plus trop aux mains, arrêtez d’ajouter de la farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Rassemblez la pâte en boule et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant ce temps la pâte va bien lever. Il est pétri avec la main et laissé lever encore 20 minutes. dans un endroit chaud. Après quoi la pâte sera prête pour la formation des tartes, la levée finale et la cuisson.

Commentaires sur la recette

Anyoutka

18.10.2023

4.7

Je pétris habituellement la pâte levée pour tartes avec du lait ordinaire, maintenant je vais l'essayer avec du lait en poudre. Merci pour la recette intéressante.

Modératrice Ksenia

18.10.2023

4.9

Récemment, j'ai fait des tartes avec du lait en poudre. Comme il me restait encore beaucoup de lait en poudre, j'ai décidé d'essayer une autre version du test utilisant du lait en poudre pour tartes. J'ai utilisé de la farine de qualité supérieure à haute teneur en protéines. Cela m'a pris environ 410 grammes. La pâte s'avère tendre, molle, souple et élastique. En 1,5 heure, la pâte a augmenté d'environ 1,5 fois. J'ai décidé de faire une grande tarte avec des airelles surgelées. J'ai fait cuire le gâteau à 180 degrés pendant environ 40 minutes. La tarte s'est avérée luxuriante, tendre et très savoureuse. Dans la pâte déjà cuite, vous pouvez sentir la légère douceur agréable du lait en poudre. J'ai vraiment aimé ce moment. Merci beaucoup pour la recette!