パイ用粉乳生地

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間 15 分

1. ステップ 1

   

   粉ミルクを使った生地の練り方は？まずすべての材料を準備します。バターと卵は室温にしておく必要があります。最高級の小麦粉です。イースト - 乾燥しており、即効性があります。水 - 濾過し、40℃に加熱します。

2. ステップ 2

   

   背の高いグラスにお湯を注ぎます。水は熱いものではなく、触れると心地よい温度である必要があります。粉ミルクをふるいにかけてグラスに入れ、ダマを取り除きます。

3. ステップ 3

   

   砂糖とイーストを加えます。生地をかき混ぜ、暖かい場所に20〜25分間放置します。私は生地を閉じた電子レンジに入れておきます。その中でコップ1杯の白湯を加熱しただけです。

4. ステップ 4

   

   良い生地とは、ミルクの表面に厚くふわふわの泡がかぶさったものです。生地が膨らまないと焼き上がりません。

5. ステップ 5

   

   生地を深いボウルに注ぎ、塩をひとつまみ加えて味を調え、室温に置いた卵を溶きほぐします。甘いフィリングを入れてパイを焼く場合は、この段階でさらに大さじ1杯の砂糖を追加できます。塩辛い場合は何も加えないでください。混合物を軽く泡立てます。

6. ステップ 6

   

   柔らかいバターを加えます。

7. ステップ 7

   

   そして小麦粉をふるいにかけます。指定量の小麦粉の 2/3 から始めて、必要に応じてさらに追加します。

8. ステップ 8

   

   生地をこねるときは、生地の粘稠度に注意してください。生地が手にくっつかなくなったら、小麦粉を加えるのをやめてください。

9. ステップ 9

   

   生地に弾力が出るまで10〜15分間こねます。生地をボールに集め、暖かい場所に1.5〜2時間放置します。

10. ステップ 10

    

    この間に生地はよく膨らみます。手でこねてさらに20分発酵させます。暖かい場所で。その後、生地はパイの形成、最終発酵、焼きの準備が整います。

レシピへのコメント

アニュトカ

18.10.2023

4.7

私はいつもパイ用のイースト生地を普通の牛乳でこねますが、今度は粉ミルクで試してみます。興味深いレシピをありがとう。

モデレーターのクセニア

18.10.2023

4.9

最近、粉ミルクでパイを作りました。まだ粉ミルクがたくさん残っていたので、パイ用の粉ミルクを使った別のバージョンのテストを試すことにしました。高たんぱく質の高級小麦粉を使用しました。 410グラムくらいかかりました。生地は柔らかく、柔らかく、しなやかで弾力性があります。 1.5時間で生地は約1.5倍に膨らみました。冷凍リンゴンベリーを使って大きなパイを 1 つ作ることにしました。 180度で40分ほど焼きました。パイは青々としていて柔らかく、とても美味しかったです。焼き上げた生地には粉ミルクのほんのり心地よい甘みが感じられます。この瞬間が本当に気に入りました。レシピありがとうございます！