Ciasto mleczne w proszku na ciasta

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 15 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zagnieść ciasto z mlekiem w proszku? Najpierw przygotuj wszystkie składniki. Masło i jajka powinny mieć temperaturę pokojową. Mąka najwyższej klasy. Drożdże - suche, szybko działające. Woda - filtrowana, podgrzewana do 40⁰C.

2. KROK 2

   

   Do wysokiej szklanki wlej ciepłą wodę. Woda powinna być przyjemnie ciepła w dotyku, a nie gorąca. Mleko w proszku przesiej do szklanki, aby pozbyć się grudek.

3. KROK 3

   

   Dodać cukier i drożdże. Wymieszaj ciasto i odstaw na 20-25 minut w ciepłe miejsce. Ciasto zostawiam w zamkniętej kuchence mikrofalowej, w której właśnie podgrzałam szklankę zwykłej wody.

4. KROK 4

   

   Dobre ciasto to gęsta i puszysta pianka na powierzchni mleka. Jeśli ciasto nie wyrosło, pieczenie nie będzie działać.

5. KROK 5

   

   Ciasto wlać do głębokiej miski, dodać szczyptę soli do smaku i ubić jajka o temperaturze pokojowej. Jeśli planujesz upiec ciasta ze słodkim nadzieniem, możesz na tym etapie dodać jeszcze 1 łyżkę cukru. Jeśli jest słone, nie dodawaj niczego. Lekko ubij mieszaninę.

6. KROK 6

   

   Dodaj miękkie masło.

7. KROK 7

   

   I przesiej mąkę. Zacznij od ⅔ określonej ilości mąki i w razie potrzeby dodaj więcej.

8. KROK 8

   

   Zagniatając ciasto, zwracaj uwagę na jego konsystencję. Gdy tylko ciasto przestanie kleić się za bardzo do rąk, przestań dodawać mąkę.

9. KROK 9

   

   Ciasto wyrabiać przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne. Zagnieść ciasto w kulę i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny.

10. KROK 10

    

    W tym czasie ciasto dobrze wyrośnie. Zagniata się ręką i pozostawia do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. w ciepłym miejscu. Po tym czasie ciasto będzie gotowe do formowania placków, ostatecznego wyrastania i pieczenia.

Komentarze do przepisu

Anyutka

18.10.2023

4.7

Ciasto drożdżowe na ciasta wyrabiam zazwyczaj na zwykłym mleku, teraz spróbuję z mlekiem w proszku. Dziękuję za ciekawy przepis.

Moderatorka Ksenia

18.10.2023

4.9

Ostatnio robiłam ciasta z mlekiem w proszku. Ponieważ zostało mi jeszcze sporo mleka w proszku, postanowiłam spróbować innej wersji testu z mlekiem w proszku do ciast. Użyłam mąki premium o wysokiej zawartości białka. Zajęło mi to około 410 gramów. Ciasto okazuje się delikatne, miękkie, giętkie, elastyczne. W ciągu 1,5 godziny ciasto wzrosło około 1,5 razy. Postanowiłam zrobić jedno duże ciasto z mrożonymi borówkami. Ciasto piekłam w temperaturze 180 stopni około 40 minut. Ciasto okazało się bujne, delikatne, bardzo smaczne. W już upieczonym cieście można wyczuć lekką, przyjemną słodycz mleka w proszku. Bardzo podobał mi się ten moment. Dziękuję bardzo za przepis!