Картопляний сир

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день 1 години

1. КРОК 1

   

   Як приготувати сир з картоплі? Підготуйте інгредієнти. Молоко для картопляного сиру має бути кислим. Його легко заквасити в домашніх умовах

2. КРОК 2

   

   Картопля краще брати того сорту, який містить більше крохмалю і краще розварюється. Картоплю помити і почистити. Нарізати кубиками.

3. КРОК 3

   

   Помістіть картоплю в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. Додайте трохи солі.

4. КРОК 4

   

   Варимо до готовності. Повністю зливаємо воду, в якій варилася картопля.

5. КРОК 5

   

   Розімніть картоплю, поки не залишиться грудочок. Даємо картопляному пюре трохи охолонути. Влити кисле молоко і добре перемішати. Вбити куряче яйце. Не варто додавати в картопляну суміш курячі яйця, особливо якщо ви не впевнені в їх якості, так як після їх додавання продукт не буде піддаватися термічній обробці. Але жовток курячого яйця надає сиру більш красивий жовтий колір, а білок робить масу більш липкою і щільною.

6. КРОК 6

   

   Знову добре перемішайте картопляну суміш. Посолити за смаком, а для тих, хто любить гостріші і пряні сири, можна додати щіпку гострого перцю. Візьміть чисту тканину такої якості, щоб ворсинки не відривалися і не потрапляли в сирний продукт. На нього викласти картопляне пюре. Зберіть краї тканини, щоб зробити мішечок. Помістіть його в друшляк або сито, зверху притисніть.

7. КРОК 7

   

   Як напір можна використовувати каструлю, наповнену водою. Помістіть сито в миску, щоб рідина стекла в нього. Залиште сир під гнітом, поки повністю не стече вся рідина (це може зайняти від кількох годин до двох днів).

8. КРОК 8

   

   Зніміть сир з тканини, дайте йому трохи підсохнути при кімнатній температурі і можете подавати. Смачного!

Коментарі до рецепту

Ляля2023

08.11.2023

4.9

Несподіваний рецепт картопляного сиру привернув своєю незвичністю. Я цього раніше не робив. Картопля під рукою, спеції є, а молоко тільки скисло. Незважаючи на уявну простоту рецепту, він зажадав терпіння і креативності. У мене картопля швидко розварюється, з високим вмістом крохмалю, саме те, що мені потрібно. Зварила, злила воду, розім'яла, дала охолонути, змішала з яйцем і кислим молоком. Бездріжджовий домашній сир я не люблю, тому на солі не поскупилася, а ще захотілося додати до шашлику мелений перець і суху трав’яну приправу. Вийшла рідка маса, трохи з грудочками через картоплю, тому довелося її трохи подрібнити, щоб маса вийшла однорідною без грудочок. Постелила на сито тонку тканину і вилила туди отриману масу, підігнула краї і поставила на неї 5-літрову пляшку з водою. Через 5 годин я повернув його, щоб побачити, що сталося. Сир вийшов як сирний, м'якої консистенції, ще була рідина в масі, я щільно загорнула тканину і залишила на деякий час, все одно хотілося сиру по щільніше. Ще через 3 години сир став більш щільним, але до того, щоб його можна було різати ножем, як звичайний сир, було ще далеко. Вирішив залишити на ніч. Вранці сир вийшов досить щільним і дуже добре ріжеться ножем. На смак була злегка кислуватий, відчувалися спеції. Як на мене, цей сир ідеально поєднується з ранковою кавою. Дуже дякую за рецепт.

Євга

08.11.2023

5

Рецепт для мене справжнє відкриття. Раніше мене здивував і зацікавив одночасно рецепт хліба і картопляного пюре.

Liv

08.11.2023

4.8

не для всіх.