Kartoffelkäse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 tag 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kartoffelkäse? Bereiten Sie die Zutaten vor. Die Milch für Kartoffelkäse muss sauer sein. Es ist einfach, es zu Hause zu fermentieren

2. SCHRITT 2

   

   Es ist besser, Kartoffeln einer Sorte zu nehmen, die mehr Stärke enthält und besser gekocht ist. Kartoffeln waschen und schälen. In Würfel schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Etwas Salz hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Kochen, bis es fertig ist. Lassen Sie das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, vollständig abtropfen.

5. SCHRITT 5

   

   Die Kartoffeln zerstampfen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Das Kartoffelpüree etwas abkühlen lassen. Sauermilch dazugeben und gut verrühren. Das Hühnerei unterrühren. Es ist nicht notwendig, der Kartoffelmischung Hühnereier hinzuzufügen, insbesondere wenn Sie sich über deren Qualität nicht sicher sind, da das Produkt nach der Zugabe keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Aber das Eigelb eines Hühnereies verleiht dem Käse eine schönere gelbe Farbe und das Eiweiß macht die Masse klebriger und dichter.

6. SCHRITT 6

   

   Die Kartoffelmischung noch einmal gut verrühren. Fügen Sie nach Belieben Salz hinzu und für diejenigen, die immer würzigeren Käse mögen, können Sie eine Prise scharfen Pfeffer hinzufügen. Nehmen Sie ein sauberes Tuch von solcher Qualität, dass sich keine Flusen lösen und in das Käseprodukt gelangen. Kartoffelpüree darauf verteilen. Sammeln Sie die Stoffkanten, um einen Beutel zu formen. In ein Sieb oder Sieb geben und oben mit Druck andrücken.

7. SCHRITT 7

   

   Als Druckmittel können Sie einen mit Wasser gefüllten Topf verwenden. Stellen Sie ein Sieb in eine Schüssel, damit die Flüssigkeit abtropfen kann. Lassen Sie den Käse unter Druck stehen, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist (dies kann mehrere Stunden bis zwei Tage dauern).

8. SCHRITT 8

   

   Nehmen Sie den Käse aus dem Tuch, lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur etwas trocknen und schon können Sie ihn servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ljalja2023

08.11.2023

4.9

Ein unerwartetes Rezept für Kartoffelkäse hat mich durch seine Ungewöhnlichkeit angezogen. Das habe ich noch nie gemacht. Die Kartoffeln sind vorhanden, es gibt Gewürze und die Milch ist gerade sauer geworden. Trotz der scheinbaren Einfachheit des Rezepts erforderte es Geduld und Kreativität. Meine Kartoffeln kochen schnell, haben einen hohen Stärkegehalt, genau das, was ich brauche. Ich habe es gekocht, das Wasser abgelassen, püriert, abkühlen lassen und mit Ei und Sauermilch vermischt. Ich mag keinen ungesäuerten hausgemachten Käse, deshalb habe ich nicht an Salz gespart und wollte für den Döner auch gemahlenen Pfeffer und Trockenkräutergewürz hinzufügen. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine flüssige Masse handelte, die aufgrund der Kartoffeln ein wenig klumpig war, also musste ich sie ein wenig mahlen, um eine homogene Masse ohne Klumpen zu erhalten. Ich habe ein dünnes Tuch auf ein Sieb gelegt und die entstandene Masse hineingegossen, die Ränder gefaltet und eine 5-Liter-Flasche Wasser darauf gestellt. Nach 5 Stunden drehte ich es um, um zu sehen, was passierte. Der Käse war wie Hüttenkäse, von weicher Konsistenz, es war noch Flüssigkeit in der Masse, ich wickelte das Tuch fest ein und ließ es einige Zeit stehen, ich wollte immer noch einen festeren Käse. Nach weiteren 3 Stunden wurde der Käse zwar fester, ließ sich aber immer noch nicht wie normaler Käse mit einem Messer schneiden. Ich beschloss, es über Nacht stehen zu lassen. Am Morgen stellte sich heraus, dass der Käse ziemlich dicht war und sich mit einem Messer sehr gut schneiden ließ. Der Geschmack war leicht säuerlich, Gewürze waren spürbar. Meiner Meinung nach passt dieser Käse perfekt zum Morgenkaffee. Vielen Dank für das Rezept.

Evga

08.11.2023

5

Das Rezept ist für mich eine echte Entdeckung. Zuvor war ich von einem Rezept für Brot und Kartoffelpüree überrascht und interessiert zugleich.

Liv

08.11.2023

4.8

nicht für jeden.