ポテトチーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 日々 1 時間

1. ステップ 1

   

   ジャガイモチーズの作り方は？材料を準備します。ジャガイモチーズ用の牛乳は酸っぱいはずです。自宅で簡単に発酵させることができます。牛乳の入った容器を暖かい場所（室温）に数日間放置します。重要なことは、脂肪の多い牛乳を丸ごと摂取する必要があるということです。牛乳に加えて、天然の脂肪分が多く濃厚なサワークリーム（牛乳と市販のサワークリームの両方）を使用してチーズを作ることもできますが、原則としてポテトチーズはそれなしで作ることができます。

2. ステップ 2

   

   でんぷんを多く含み、茹でた方が良い品種のジャガイモを使用することをお勧めします。ジャガイモを洗って皮をむきます。立方体に切ります。

3. ステップ 3

   

   鍋にジャガイモを入れ、水を注ぎ、火にかけます。塩を加えます。

4. ステップ 4

   

   完了するまで調理します。ジャガイモを茹でた水を完全に切ります。

5. ステップ 5

   

   ジャガイモをダマがなくなるまでマッシュします。マッシュポテトを少し冷まします。酸っぱい牛乳を注ぎ、よく混ぜます。鶏卵を混ぜます。特に鶏卵の品質がわからない場合は、鶏卵をジャガイモ混合物に加える必要はありません。鶏卵を加えた後、製品は熱処理を受けないからです。しかし、鶏卵の黄身はチーズをより美しい黄色にし、白は塊をより粘り強く濃厚にします。

6. ステップ 6

   

   ジャガイモ混合物を再度よく混ぜます。好みに応じて塩を加え、スパイシーでスパイシーなチーズが好きな人は、唐辛子をひとつまみ加えるとよいでしょう。糸くずがチーズ製品に入り込まないような品質の清潔な布を用意してください。その上にマッシュポテトを広げます。布の端を集めてポーチを作ります。ザルやふるいに入れ、上から圧力をかけて押し込みます。

7. ステップ 7

   

   水を張った鍋を圧力として使用できます。ボウルにふるいを置き、液体をその中に排出します。液体がすべて完全に排出されるまで、チーズを圧力をかけたままにしておきます（これには数時間から 2 日かかる場合があります）。

8. ステップ 8

   

   チーズを布から取り出し、室温で少し乾かしてからお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リャリャ2023

08.11.2023

4.9

予想外のポテトチーズのレシピが、その珍しさに惹かれました。これまでやったことがありません。ジャガイモは手元にあり、スパイスもあり、牛乳はちょうど酸っぱくなったところです。一見シンプルなレシピにもかかわらず、忍耐と創造力が必要でした。私のジャガイモはすぐに茹でて、でんぷん含有量が多く、ちょうど必要なものが揃っています。調理して水を切り、マッシュして冷まし、卵とサワーミルクと混ぜました。私は自家製無酵母チーズが好きではないので、塩はケバブにせず、ケバブ用に挽いた胡椒と乾燥ハーブ調味料も追加したいと思いました。それは液体の塊で、ジャガイモのせいで少し塊があることが判明したので、塊のない均一な塊にするために少し粉砕する必要がありました。ふるいの上に薄い布を置き、得られた塊をその中に注ぎ、端を折り、その上に5リットルの水のボトルを置きました。 5時間後、何が起こったのかを確認するために裏返しました。チーズはカッテージチーズのようで、柔らかい粘稠度で、塊の中に液体がまだ残っていたので、布をしっかりと包み、しばらく放置しましたが、それでもより濃厚なチーズが欲しかったです。さらに 3 時間後、チーズの密度は高くなりましたが、通常のチーズのようにナイフで切れるには程遠い状態でした。一晩放置することにしました。朝、チーズはかなり濃厚で、ナイフでとてもよく切れました。味はほんのり酸味があり、スパイスが感じられました。私の意見では、このチーズは朝のコーヒーにぴったりです。レシピをありがとうございました。

エフガ

08.11.2023

5

このレシピは私にとって本当の発見です。以前、パンとマッシュポテトのレシピに驚き、同時に興味を持ちました。

リヴ

08.11.2023

4.8

誰にとってもそうではありません。