Fromage de pomme de terre

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 giorni 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du fromage de pomme de terre ? Préparez les ingrédients. Le lait pour le fromage de pomme de terre doit être aigre. Il est facile de le fermenter à la maison ; laissez le récipient contenant du lait dans un endroit chaud (à température ambiante) pendant quelques jours. L'essentiel est que vous deviez prendre du lait entier et gras. En plus du lait, vous pouvez utiliser de la crème sure grasse et épaisse naturelle (à la fois du lait et de la crème sure du marché) pour faire du fromage, mais en principe, le fromage de pomme de terre peut être fabriqué sans elle.

2. ÉTAPE 2

   

   Il est préférable de prendre des pommes de terre d'une variété qui contient plus d'amidon et qui est mieux bouillie. Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes.

3. ÉTAPE 3

   

   Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez d'eau et mettez le feu. Ajoutez du sel.

4. ÉTAPE 4

   

   Cuire jusqu'à cuisson complète. Égoutter complètement l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies.

5. ÉTAPE 5

   

   Écrasez les pommes de terre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Laissez la purée de pommes de terre refroidir un peu. Versez le lait caillé et mélangez bien. Incorporer l'œuf de poule. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des œufs de poule au mélange de pommes de terre, surtout si vous n'êtes pas sûr de leur qualité, car après les avoir ajoutés, le produit ne sera pas soumis à un traitement thermique. Mais le jaune d'œuf de poule donne au fromage une plus belle couleur jaune, et le blanc rend la masse plus collante et dense.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélangez bien à nouveau le mélange de pommes de terre. Ajoutez du sel au goût et pour ceux qui aiment les fromages de plus en plus épicés, vous pouvez ajouter une pincée de piment fort. Prenez un chiffon propre d'une qualité telle que les peluches ne se détachent pas et ne pénètrent pas dans le produit fromager. Étalez dessus de la purée de pommes de terre. Rassemblez les bords du tissu pour réaliser une pochette. Placez-le dans une passoire ou un tamis, appuyez dessus avec pression.

7. ÉTAPE 7

   

   Vous pouvez utiliser une casserole remplie d'eau sous pression. Placez un tamis dans un bol pour permettre au liquide de s'écouler dedans. Laissez le fromage sous pression jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement égoutté (cela peut prendre de plusieurs heures à deux jours).

8. ÉTAPE 8

   

   Retirez le fromage du torchon, laissez-le sécher un peu à température ambiante et vous pourrez le servir. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Ljalja2023

08.11.2023

4.9

Une recette inattendue de fromage de pomme de terre m'a attiré par son caractère inhabituel. Je n'ai jamais fait ça auparavant. Les pommes de terre sont à portée de main, il y a des épices et le lait vient de devenir aigre. Malgré l’apparente simplicité de la recette, il a fallu de la patience et de la créativité. Mes pommes de terre bouillent rapidement, avec une forte teneur en amidon, juste ce dont j'ai besoin. Je l'ai fait cuire, j'ai égoutté l'eau, je l'ai écrasé, je l'ai laissé refroidir, je l'ai mélangé avec de l'œuf et du lait aigre. Je n'aime pas le fromage fait maison sans levain, donc je n'ai pas lésiné sur le sel, et je voulais aussi ajouter du poivre moulu et des assaisonnements aux herbes sèches pour le kebab. Il s'est avéré que c'était une masse liquide, un peu avec des grumeaux à cause des pommes de terre, j'ai donc dû la broyer un peu pour rendre la masse homogène sans grumeaux. J'ai posé un chiffon fin sur un tamis et y ai versé la masse obtenue, plié les bords et placé dessus une bouteille d'eau de 5 litres. Après 5 heures, je l'ai retourné pour voir ce qui s'était passé. Le fromage était comme du fromage cottage, de consistance molle, il y avait encore du liquide dans la masse, j'ai bien enveloppé le linge et je l'ai laissé un moment, je voulais toujours un fromage plus dense. Au bout de 3 heures supplémentaires, le fromage est devenu plus dense, mais il était encore loin de pouvoir être coupé au couteau comme un fromage ordinaire. J'ai décidé de le laisser toute la nuit. Le matin, le fromage s'est avéré assez dense et très bien coupé au couteau. Le goût était légèrement aigre, les épices se faisaient sentir. Selon moi, ce fromage accompagne parfaitement le café du matin. Merci beaucoup pour la recette.

Evga

08.11.2023

5

La recette est une vraie découverte pour moi. Auparavant, j'avais été surpris et intéressé à la fois par une recette de pain et de purée de pommes de terre.

Liv

08.11.2023

4.8

pas pour tout le monde.