Pommes de terre bouillies - 436 recettes de cuisine

Les pommes de terre bouillies sont délicieuses en elles-mêmes : de jeunes tubercules saupoudrés d'herbes, dans leur peau ou écrasés avec du beurre... Les recettes de pommes de terre bouillies semblent élémentaires, ne nécessitent aucune explication, mais connaître quelques astuces culinaires ne fera pas de mal.

Pommes de terre bouillies

1. La taille appropriée des morceaux coupés est de 3 à 4 centimètres de longueur/largeur, de sorte que le produit cuit rapidement et ne perde pas de nutriments. Idéalement, coupez une pomme de terre de taille moyenne en quatre à six quartiers.

2. Le chauffage doit se faire progressivement. Remplissez d'eau froide et placez sur la cuisinière avec un couvercle - ce n'est pas un légume plongé dans de l'eau bouillante. Après ébullition, vous pouvez jeter des légumes verts, quelques grains de poivre et des feuilles de laurier dans la poêle pour en améliorer le goût et l'arôme.

3. Décollez la peau le plus finement possible et découpez toutes les taches de couleur suspecte sans laisser de résidus.

4. Lorsque vous envisagez de faire bouillir des pommes de terre dans leur peau, il est important de choisir des légumes-racines de même taille. Le plus grand ou le plus petit – peu importe, l’essentiel est qu’ils cuisent uniformément. Ajoutez du sel immédiatement, après ébullition, réduisez le feu et faites bouillir pendant environ 25 minutes - grâce à ces étapes simples, vous pouvez éviter les fissures à la surface.

En fin de cuisson, égouttez immédiatement l'excès d'eau pour que les pommes de terre ne soient pas aqueuses et refroidissent plus rapidement. Les pommes de terre bouillies sont savoureuses lorsqu'elles sont fraîches, mais vous ne devriez pas les jeter lorsqu'elles sont froides. Vous pouvez préparer de nouveaux plats à partir du plat d'accompagnement d'hier : pétrir la pâte de pommes de terre pour la cuisson, faire frire les escalopes, faire des raviolis, faire une salade.