queso de patata

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer queso de patata? Prepara los ingredientes. La leche para el queso de patata debe ser agria. Es fácil fermentarlo en casa.

2. PASO 2

   

   Es mejor tomar patatas de una variedad que contenga más almidón y que esté mejor hervida. Lavar y pelar las patatas. Cortar en cubos.

3. PASO 3

   

   Colocar las patatas en una cacerola, cubrir con agua y poner al fuego. Agrega un poco de sal.

4. PASO 4

   

   Cocine hasta que esté listo. Escurrir completamente el agua en la que se hirvieron las patatas.

5. PASO 5

   

   Tritura las patatas hasta que no queden grumos. Deja que el puré de patatas se enfríe un poco. Vierta la leche agria y mezcle bien. Incorpora el huevo de gallina. No es necesario agregar huevos de gallina a la mezcla de papa, especialmente si no se está seguro de su calidad, ya que luego de agregarlos el producto no estará sujeto a tratamiento térmico. Pero la yema de un huevo de gallina le da al queso un color amarillo más hermoso y la clara hace que la masa sea más pegajosa y densa.

6. PASO 6

   

   Vuelve a mezclar bien la mezcla de patatas. Agrega sal al gusto y para los que les gusten los quesos más picantes y picantes, pueden agregar una pizca de ají picante. Tome un paño limpio de tal calidad que no se desprenda pelusa y entre en el producto de queso. Unte puré de patatas encima. Reúna los bordes de la tela para hacer una bolsa. Colóquelo en un colador o colador, presione hacia abajo con presión.

7. PASO 7

   

   Puedes utilizar una cacerola llena de agua a presión. Coloque un colador en un bol para permitir que el líquido se escurra. Deja el queso bajo presión hasta que se haya escurrido por completo todo el líquido (esto puede tardar desde varias horas hasta dos días).

8. PASO 8

   

   Retira el queso del paño, deja secar un poco a temperatura ambiente y ya lo puedes servir. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Ljalja2023

08.11.2023

4.9

Una receta inesperada de queso de patata me atrajo por su singularidad. No he hecho esto antes. Las patatas están disponibles, hay especias y la leche acaba de ponerse agria. A pesar de la aparente sencillez de la receta, hizo falta paciencia y creatividad. Mis patatas hierven rápido, con un alto contenido en almidón, justo lo que necesito. Lo cociné, escurrí el agua, lo trituré, lo dejé enfriar, lo mezclé con huevo y leche agria. No me gusta el queso casero sin levadura, así que no escatimé en sal y también quise agregar pimienta molida y condimentos de hierbas secas para el kebab. Resultó ser una masa líquida, un poco con grumos por las patatas, así que tuve que molerla un poco para que la masa quedara homogénea y sin grumos. Coloqué un paño fino sobre un colador y vertí en él la masa resultante, doblé los bordes y coloqué encima una botella de agua de 5 litros. Después de 5 horas le di la vuelta para ver qué pasaba. El queso era como requesón, de consistencia blanda, todavía había líquido en la masa, envolví bien el paño y lo dejé un rato, todavía quería un queso más denso. Después de otras 3 horas, el queso se volvió más denso, pero aún estaba lejos de poder cortarse con un cuchillo como el queso normal. Decidí dejarlo toda la noche. Por la mañana el queso resultó bastante denso y se cortó muy bien con un cuchillo. El sabor era ligeramente ácido, se sentían especias. En mi opinión, este queso combina perfectamente con el café de la mañana. Muchas gracias por la receta.

Evga

08.11.2023

5

La receta es un verdadero descubrimiento para mí. Anteriormente me sorprendió e interesó al mismo tiempo una receta de pan y puré de patatas.

Liv

08.11.2023

4.8

no para todos.