Ser ziemniaczany

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 dzień 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ser ziemniaczany? Przygotuj składniki. Mleko do sera ziemniaczanego musi być kwaśne. Łatwo jest go fermentować w domu

2. KROK 2

   

   Lepiej jest brać ziemniaki odmiany, która zawiera więcej skrobi i jest lepiej ugotowana. Umyj i obierz ziemniaki. Kroić w kostkę.

3. KROK 3

   

   Ziemniaki włożyć do rondla, zalać wodą i podpalić. Dodaj trochę soli.

4. KROK 4

   

   Gotuj, aż skończysz. Całkowicie spuść wodę, w której gotowały się ziemniaki.

5. KROK 5

   

   Ziemniaki rozgniatamy tak, aby nie pozostały grudki. Niech puree ziemniaczane trochę ostygną. Wlać kwaśne mleko i dobrze wymieszać. Wbij jajo kurze. Nie jest konieczne dodawanie jaj kurzych do mieszanki ziemniaczanej, zwłaszcza jeśli nie masz pewności co do ich jakości, ponieważ po ich dodaniu produkt nie będzie poddawany obróbce cieplnej. Ale żółtko jaja kurzego sprawia, że ​​ser ma piękniejszy żółty kolor, a biel sprawia, że ​​masa jest bardziej lepka i gęsta.

6. KROK 6

   

   Ponownie dobrze wymieszaj mieszaninę ziemniaków. Doprawiamy solą do smaku, a dla miłośników coraz ostrzejszych serów można dodać szczyptę ostrej papryki. Weź czystą szmatkę takiej jakości, aby włókna nie odpadły i nie dostały się do produktu serowego. Rozłóż na nim puree ziemniaczane. Zbierz krawędzie materiału, aby zrobić woreczek. Umieścić na durszlaku lub sicie, docisnąć z góry pod ciśnieniem.

7. KROK 7

   

   Jako ciśnienie możesz użyć garnka wypełnionego wodą. W misce umieść sitko, aby płyn spłynął do niego. Pozostaw ser pod ciśnieniem, aż cały płyn całkowicie spłynie (może to zająć od kilku godzin do dwóch dni).

8. KROK 8

   

   Wyjmij ser ze ściereczki, poczekaj, aż trochę przeschnie w temperaturze pokojowej i możesz go podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Ljalja2023

08.11.2023

4.9

Nieoczekiwany przepis na ser ziemniaczany przyciągnął mnie swoją niezwykłością. Nie robiłem tego wcześniej. Ziemniaki są pod ręką, są przyprawy, a mleko właśnie się skwaśniało. Pomimo pozornej prostoty przepisu, wymagało to cierpliwości i kreatywności. Moje ziemniaki gotują się szybko, z dużą zawartością skrobi, czyli dokładnie to, czego potrzebuję. Ugotowałam, odcedziłam wodę, zmiksowałam, ostudziłam, wymieszałam z jajkiem i zsiadłym mlekiem. Nie przepadam za domowym serem przaśnym, więc nie oszczędzałam na soli, a dodatkowo chciałam dodać do kebaba mielony pieprz i suszoną przyprawę ziołową. Okazała się płynną masą, trochę z grudkami ze względu na ziemniaki, więc musiałam ją trochę rozdrobnić, żeby masa była jednolita i pozbawiona grudek. Położyłem cienką szmatkę na sicie i wylałem do niej powstałą masę, zagiąłem brzegi i postawiłem na niej 5-litrową butelkę wody. Po 5 godzinach odwróciłem go i zobaczyłem co się stało. Ser był jak twarożek, miał miękką konsystencję, w masie był jeszcze płyn, szczelnie zawinęłam szmatkę i odstawiłam na jakiś czas, nadal chciałam serek gęstszy. Po kolejnych 3 godzinach ser stał się gęstszy, ale nadal daleko mu było do krojenia nożem jak zwykły ser. Postanowiłem zostawić to na noc. Rano ser okazał się dość gęsty i bardzo dobrze pokrojony nożem. Smak był lekko kwaśny, wyczuwalne były przyprawy. Moim zdaniem serek ten idealnie komponuje się z poranną kawą. Dziękuję bardzo za przepis.

Ewga

08.11.2023

5

Przepis jest dla mnie prawdziwym odkryciem. Wcześniej zaskoczył mnie i zaciekawił przepis na chleb i puree ziemniaczane.

Liw

08.11.2023

4.8

nie dla każdego.