Свинячі відбивні на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити соковиті і ніжні свинячі відбивні на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте свіже м'ясо. Свинину для відбивних можна брати з невеликими вкрапленнями сала. При смаженні жир витопиться, а м'ясо стане соковитим і м'яким. Заздалегідь дістаньте м'ясо з холодильника. Вона повинна бути кімнатної температури. Гострим ножем наріжте свинину порційними шматочками.

2. КРОК 2

   

   Накрийте шматочки харчовою плівкою і трохи відбийте їх молотком. Плівка необхідна для того, щоб при відбиванні не пошкодити структуру м'ясних волокон, а також щоб бризки м'ясного соку не розліталися в різні боки.

3. КРОК 3

   

   Нарізане м'ясо посипати сіллю і спеціями. Руками втерти все в м’ясо. Залиште на 20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Перед тим, як смажити м'ясо, насипте в плоску тарілку трохи борошна. Обвалюємо всі шматочки м'яса в борошні.

5. КРОК 5

   

   Дуже добре розігрійте сковороду і налийте на неї трохи рослинного масла. Викладаємо м'ясо в сковороду так, щоб шматки не торкалися один одного. Смажимо по 2-3 відбивні. Обсмажте м'ясо 2-3 хвилини до золотистої скоринки.

6. КРОК 6

   

   Потім переверніть м'ясо на іншу сторону і знову обсмажте 2-3 хвилини. Зняти каструлю з вогню і накрити кришкою. Дайте відбивним трохи відпочити 10-15 хвилин. За цей час м'ясний сік рівномірно розподілиться по всьому шматку. Свинячі відбивні в клярі на сковороді готові. Такі відбивні можна подавати з печеною картоплею, запеченими або свіжими овочами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Альона

22.09.2023

4.5

Чудовий рецепт, коли потрібно швидко і ситно пообідати. У нас був шматок свинячої шиї, м’ясо було свіже, м’яке, ребристою стороною молотка не відбивали, плоскою стороною злегка розплющили шматочки, з мінімальною силою, щоб не порвати волокна. Спеції змішали з борошном і в цій паніровці швидко обсмажили шматочки м'яса. Весь процес займає всього кілька хвилин, а в кінцевому результаті виходить дуже ситне, ароматне, соковите м’ясо. Рецепт написаний настільки легко і доступно, що впорається навіть початківець кулінар, завдяки автору.

Юлія М

22.09.2023

4.8

Рекомендую ознайомитися з іншим моїм рецептом свинини на сковороді. Це смачний і соковитий шматок м'яса для романтичної вечері! Одним з найшвидших м'ясних страв є приготування стейка.