Отбивные из свинины на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо используйте свежее. Свинину для отбивных можно взять с небольшими вкраплениями сала. При жарке жир будет таять, и мясо получится сочное и мягкое.Заранее выньте мясо из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. С помощью острого ножа нарежьте свинину на порционные кусочки.

2. ШАГ 2

   

   Накройте кусочки пищевой пленкой и немного отбейте с помощью специального молотка для мяса. Пленка необходима для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивании, а также чтобы не летели брызги мясного сока в разные стороны.

3. ШАГ 3

   

   Отбитое мясо посыпьте солью и специями. Руками разотрите все по мясу. Дайте ему полежать минут 20.

4. ШАГ 4

   

   Перед тем, как жарить мясо, насыпьте в плоскую тарелку немного муки. Обваляйте все кусочки мяса в муке.

5. ШАГ 5

   

   Сковороду очень хорошо разогрейте и налейте на неё немного растительного масла. Выложите мясо на сковороду так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Жарьте по 2-3 отбивные за один раз. Обжаривайте мясо в течении 2-3 минут до золотистой корочки.

6. ШАГ 6

   

   Затем переверните мясо на другую сторону и опять обжаривайте 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте отбивным полежать немного отдохнуть в течении 10-15 минут. За это время мясной сок равномерно распределится по всему куску.Отбивные из свинины в кляре на сковороде готовы.К таким отбивным можно подать запеченный картофель, запеченные или свежие овощи.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алена

22.09.2023

4.5

Отличный рецепт, когда надо быстро и сытно пообедать. У нас был кусок свиной шеи, мясо свежее, мягкое, мы его не отбивали ребристой стороной молоточка, слегка приплюснули кусочки плоской стороной, с минимальным усилием, чтобы не нарушить волокна. Специи перемешали с мукой и в этой панировке быстро обжарили кусочки мяса. Весь процесс занимает считанные минуты, а в итоге получается очень сытное, ароматное, сочное мясо. Рецепт так легко и доступно написан, что справится даже начинающий поваренок, спасибо автору.

Юлия М

22.09.2023

4.8

Рекомендую посмотреть еще один мой рецепт из свинины на сковороде. Это вкусный и сочный кусок мяса для романтического ужина! Одно из самых быстрых мясных блюд - это приготовление стейка.