Горбуша по-корейськи

Покрокова підготовка

Час приготування: 14 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати Хе з горбуші в домашніх умовах по-корейськи? Підготуйте необхідні інгредієнти. Я взяла хвостову частину горбуші.

2. КРОК 2

   

   Рибу ретельно промийте і обсушіть. Рибу розрізати вздовж, очистити від шкіри, видалити хребет і кістки. У мене вийшло 350 грам філе. Кількість спецій я брала рівно на вагу чистого філе. Детальніше про нарізку риби читайте в кінці рецепта.

3. КРОК 3

   

   Філе горбуші наріжте поперек на шматки товщиною 1-1,5 см. Рибу можна трохи заморозити, щоб було легше нарізати рівні шматки.

4. КРОК 4

   

   Викласти рибу в скляний або емальований посуд, додати цукор і сіль і акуратно перемішати. Дайте рибі постояти 15 хвилин.

5. КРОК 5

   

   Цілий коріандр підсушити на сухій сковороді, помішуючи, 1-1,5 хвилини, щоб він був більш ароматним. Можна використовувати вже готовий мелений коріандр, але, на відміну від цілого, він не має такого насиченого яскраво вираженого смаку і аромату.

6. КРОК 6

   

   Додайте до риби оцтову кислоту і перемішайте. Накрийте ємність з рибою харчовою плівкою і залиште на 20 хвилин.

7. КРОК 7

   

   За цей час можна пару раз перемішати рибу, щоб шматки рівномірно промаринувалися. Поступово колір риби буде світлішати, це означає, що йде процес маринування.

8. КРОК 8

   

   Цибулю очистити і нарізати не дуже тонкими півкільцями.

9. КРОК 9

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. У сковороду викласти половину цибулі і обсмажити на помірному вогні до золотистої скоринки, періодично помішуючи. Нехай вас не бентежить кількість масла, воно буде діяти як маринад.

10. КРОК 10

    

    Другу половину цибулі додайте до риби і перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Зніміть киплячу олію і цибулю з вогню, дочекайтеся, поки кипіння припиниться, і відразу додайте паприку і перець. Все добре перемішуємо. Це дозволить спеціям злегка настоятися і забарвити масло. Це масло додасть закусці особливий смак і колір.

12. КРОК 12

    

    Влити гарячу олію і цибулю в рибу і акуратно перемішати.

13. КРОК 13

    

    Подрібніть коріандр. Робити це краще безпосередньо перед вживанням, щоб максимально зберегти аромат прянощі.

14. КРОК 14

    

    До риби додати коріандр і перемішати.

15. КРОК 15

    

    Часник очистіть і подрібніть зручним способом: на тертці, через прес або дрібно наріжте.

16. КРОК 16

    

    Моркву почистити, помити і натерти на тертці для корейської моркви.

17. КРОК 17

    

    Додайте до риби часник, моркву і перемішайте.

18. КРОК 18

    

    Влити соєвий соус і ще раз добре перемішати. Накриваємо закуску кришкою і залишаємо в холодильнику маринуватися на 4-5 годин, а краще на ніч. Під час маринування закуску можна пару раз перемішати.

19. КРОК 19

    

    При подачі посипте горбушу хе підсмаженим на сухій сковороді насінням кунжуту і прикрасьте свіжою петрушкою. Смачного!

Коментарі до рецепту

Мама•Тіма

19.09.2023

4.5

Подивіться відео про рецепт корейського хе.

кубик Рубика

19.09.2023

4.9

Цікавий рецепт, обов'язково спробую, і я теж нещодавно готувала, ось так

Парра

19.09.2023

5

Це був мій перший раз, коли я готував дивовижне хе з горбуші. Власне, це мій перший досвід засолювання риби в домашніх умовах. Я дістала рибу не цілком, як в рецепті, а все-таки потрошеної. Але я думаю, що це мало ефекту - так смачно вийшло! Обов'язково буду готувати за цим рецептом - можна як бутерброд, так і закуску.

Юрась

19.09.2023

4.6

Риба солона або свіжоморожена?

кракозяблина

19.09.2023

4.7

Юрась, явно сирий. Рецепт містить стільки цукру і солі, що він якраз і призначений для маринування

Тихонов Віктор

19.09.2023

4.8

Чудовий рецепт, дякую, дуже смачно