Хе из горбуши по-корейски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 14 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски?Подготовьте необходимые ингредиенты. Я взяла хвостовую часть горбуши.

2. ШАГ 2

   

   Рыбу тщательно промойте и хорошо обсушите. Разрежьте рыбу вдоль, снимите кожу, удалите хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе.Подробнее о разделке рыбы читайте в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Филе горбуши нарежьте поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.

4. ШАГ 4

   

   Сложите рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавьте сахар и соль и аккуратно перемешайте. Дайте рыбе постоять так 15 минут.

5. ШАГ 5

   

   Целый кориандр подсушите на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.

6. ШАГ 6

   

   К рыбе добавьте уксусную кислоту и перемешайте. Закройте емкость с рыбой пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

7. ШАГ 7

   

   За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки промариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, это означает, что идет процесс маринования.

8. ШАГ 8

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьтп не очень тонкими полукольцами.

9. ШАГ 9

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.Выложите на сковороду половину лука и обжарьте на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.

10. ШАГ 10

    

    Вторую половину лука добавьте к рыбе и перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Кипящее масло с луком снимите с огня, подождите, когда прекратится кипение, и сразу добавьте паприку и перец. Хорошо всё перемешайте. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.

12. ШАГ 12

    

    Вылейте горячее масло с луком в рыбу и аккуратно перемешайте.

13. ШАГ 13

    

    Кориандр размолите. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.

14. ШАГ 14

    

    Добавьте кориандр к рыбе и перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Чеснок очистить и измельчите удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порежьте.

16. ШАГ 16

    

    Морковь очистите, обмойте и натрите на терке для корейской моркови.

17. ШАГ 17

    

    К рыбе добавьте чеснок, морковь и перемешайте.

18. ШАГ 18

    

    Влейте соевый соус и снова хорошо перемешайте. Закуску накройте крышкой и оставьте в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.

19. ШАГ 19

    

    При подаче посыпьте хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсьте свежей зеленью петрушки.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Mama•Tima

19.09.2023

4.5

Смотрите видео к рецепту хе по корейски.

Кубик Рубик

19.09.2023

4.9

Интересный рецепт, обязательно попробую, а я недавно тоже его готовила, вот так

Parra

19.09.2023

5

Удивительное хе из горбуши я делала впервые. Это вообще мой первый опыт засолки рыбы дома. Рыба мне досталась не целая, как в рецепте, а все-таки потрошеная. Но думаю, это сильно не повлияло - вышло так вкусно!Обязательно буду готовить по этому рецепту - можно и на бутерброд, и как закуску.

Юрась

19.09.2023

4.6

А рыба солёная или свежемороженная?

кракозябелька

19.09.2023

4.7

Юрась,явно сырая.В рецепте указано столько сахара и соли что какраз расчитано на засолку

Тихонов Виктор

19.09.2023

4.8

Отличный рецепт спасибо очень вкусно