Рыба на сковороде - 142 кулинарные рецепты

Все рецепты рыбы на сковороде можно разделить на три подкатегории: тушение, жарка и запекание. Да, представь себе, запечь рыбку можно даже вне духовки, правда, для этого нужно иметь тяжелую и плотную крышку (а еще рассекатель пламени - опционально). Это значит, что имея лишь сковородку и плиту, можно готовить такие рыбные блюда, как: запеканка, рагу, соус, подлива, стейки, котлеты, оладьи, блины с начинкой, пироги, лепешки, другие вторые блюда, а также всевозможные горячие закуски.

Если планируется просто жарка, потребуется минимум дополнительных продуктов: растительное масло, соль, мука (или сухари) для панировки. Для тушеных блюд часто готовится соус или подливка, замешанные на бульоне, сливках, молоке, воде с добавлением томатной пасты, сметаны, ароматных рыбных специй, овощей и так далее.

Рыбу перед готовкой необходимо тщательно очистить от всего лишнего: плавников, чешуи, иногда и костей. А затем промыть в воде и обсушить бумажным полотенцем, чтобы при соприкасании с раскаленным маслом частицы воды не начали шипеть и плескаться раскаленными масляными брызгами.

Каждый конкретный рецепт рыбы на сковороде имеет собственное подробное описание процесса готовки, которому нужно следовать. Новичкам разобраться быстрее помогут фото этапов. Имеются способы так приготовить рыбу, чтобы в готовом блюде совсем не чувствовалось косточек, даже если от них изначально не избавлялись. То есть кости станут мягкими и будут как бы растворяться так, как это происходит с консервами.