Камбала кусочками на сковороде жареная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить камбалу кусочками на сковороде? Подготовить продукты. Замороженную рыбу оставить на ночь на нижней полке холодильника или разморозить при комнатной температуре, без использования воды, чтобы рыба осталась сочной.

2. ШАГ 2

   

   Камбалу промыть прохладной водой, почистить чешую, при необходимости выпотрошить. Отрезать голову и плавники, очистить брюшко от плёнки и ещё раз промыть. Обсушить бумажными полотенцами.

3. ШАГ 3

   

   Затем каждый кусочек с обеих сторон слегка посолить, поперчить, присыпать сухой смесью специи для рыбы, всё бережно втереть в тушку. Полить соком лимона каждый кусочек / мне хватило с 1/4 лимона/ и оставить мариноваться на 15 минут.

4. ШАГ 4

   

   Через 15 минут приступаем к жарке. Нагреваем сковороду с толстым дном на сильном нагреве, затем вливаем масло без запаха столько, чтобы едва, но всё дно было скрыто. Убавляем нагрев до среднего и даём маслу хорошо нагреться. Обваливаем каждый кусочек в муке, лишнюю стряхнуть, чтобы она не горела.

5. ШАГ 5

   

   Проверьте масло опустив палочку, если масло вокруг запузырилось, смело кладите рыбу. Сначала тёмной стороной вниз, крышкой не накрывать / можно специальной сетчатой, от разбрызгивания масла/. Обжарить 2-3 минуты до румянца.

6. ШАГ 6

   

   Затем рыбу перевернуть и дать зарумяниться. Всё, рыба с хрустящей корочкой готова, снять всю рыбу в тарелку и можно подавать.

7. ШАГ 7

   

   Если любите рыбу мягкую и нежную, нарежьте лук четвертинками, сильно не мельчите, он нужен будет только как подушка для рыбы.

8. ШАГ 8

   

   Слегка обжарьте лук, в том же масле от рыбы, на самом малом нагреве. Перемешивая попутно отскребите все зажарочки.

9. ШАГ 9

   

   На лук выкладываем всю рыбу, если много - вторым слоем. В свободные промежутки доливаем около 50 мл воды или сливки / у меня были 10%/, накрываем неплотно крышкой, пропариваем минуты 2. Лишняя влага испаряется, а рыбка получается изумительно нежная и сочная, с приятным ароматом ! Подавать горячей с овощами, лёгким салатом. Хороша с рисом и любым картофелем.

Комментарии к рецепту

Toma

10.10.2023

4.6

Я почти также готовлю камбалу, но без лука. Вкусно!

Аля Жемчужинка

10.10.2023

4.7

Сегодня у нас в меню камбала. Выбрала Ваш рецепт и не прогадала. Рыбка получилась нежная с отменным вкусом! Жареный лук прекрасно дополняет блюдо в целом В следующий раз количество лука увеличу вдвое. СИНЕГЛАЗАЯ, спасибо большое за прекрасный рецепт. Нам было очень вкусно!!!

НатаLия M

10.10.2023

4.5

Увидела в магазине камбалу и очень уж захотелось попробовать ее на вкус и кстати рецепт нашла"Камбала кусочками на сковороде жареная". Мы, волжане, привыкли к речной рыбе, но ведь и морскую надо употреблять в пищу, она полезная и питательная. Мне кажется я купила мальков, уж очень маленькие рыбки) На вид такие странные, долго с дочкой разглядывали их) Зато разморозились быстро, ведь тушки тонкие. Чешую я не нашла, просто поскоблила рыбок. Кожа тоже не снималась, поэтому я отрезала плавники и голову, а так же разрезала их пополам. Брюшко долго искала)) оказалось, что оно совсем маленькое. В общем море впечатление от знакомства с камбалой. Кусочки я сбрызнула лимонным соком и посыпала специями для рыбы. Мариновала 15 минут. Жарится эта рыбка быстро и не прилипает к сковороде, это несомненный плюс. В итоге мужу больше понравился "гарнир" из лука, а я в восторге от рыбы. Сама бы всю и съела) Мясо камбалы мне напомнило путассу или минтай, такое же белое, чуть суховатое, короче диетическое. Есть слабый запах морской рыбы. Костей мало, в основном хребет и ребра, остальные как волоски тонкие. Удобно есть эту рыбу) Мне очень понравилось, куплю еще камбалу и буду себе готовить.