Шматочки камбали обсмажені на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як посмажити камбалу шматочками на сковороді? Готуйте їжу. Залиште заморожену рибу на ніч на нижній полиці холодильника або розморозьте при кімнатній температурі, не використовуючи воду, щоб риба залишалася соковитою.

2. КРОК 2

   

   Камбалу промити прохолодною водою, очистити від луски, при необхідності випатрати. Відріжте голову і плавники, очистіть черевце від плівки і ще раз промийте. Обсушіть паперовими рушниками.

3. КРОК 3

   

   Потім кожен шматочок злегка посоліть і поперчіть з обох сторін, посипте сумішшю сухих спецій для риби і ретельно втирайте все в тушку. Кожен шматочок полийте лимонним соком (мені вистачило 1/4 лимона) і залиште маринуватися на 15 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Через 15 хвилин починаємо смажити. Сковороду з товстим дном розігрійте на сильному вогні, потім налийте олії без запаху стільки, щоб ледве приховалося все дно. Зменшіть вогонь до середнього і дайте маслу добре прогрітися. Обмочіть кожен шматочок у борошні, струсивши надлишки, щоб не підгоріло.

5. КРОК 5

   

   Перевірте масло, опустивши ручку

6. КРОК 6

   

   Потім переверніть рибу і дайте їй підсмажитися. Ось і все, риба з хрусткою скоринкою готова, знімаємо всю рибу в тарілку і можна подавати.

7. КРОК 7

   

   Якщо ви любите м’яку і ніжну рибу, цибулю наріжте четвертинками, дрібно не нарізайте, він знадобиться тільки як подушка для риби.

8. КРОК 8

   

   Злегка обсмажте цибулю, на тій же олії з риби, на самому маленькому вогні. Помішуючи, зішкребти всі коричневі плями.

9. КРОК 9

   

   На цибулю викласти всю рибу, якщо її багато - другим шаром. У вільні проміжки додайте близько 50 мл води або вершків /я використовував 10%/, нещільно накрийте кришкою, пропарюйте 2 хвилини. Зайва волога випаровується, а риба виходить приголомшливо ніжною і соковитою, з приємним ароматом! Подавати гарячим з овочами і легким салатом. Добре підходить до рису і будь-якої картоплі.

Коментарі до рецепту

Тома

10.10.2023

4.6

Готую камбалу майже так само, але без цибулі. Смачного!

Аля Жемчужинка

10.10.2023

4.7

Сьогодні у нас в меню камбала. Я вибрала ваш рецепт і не розчарувалася. Рибка вийшла ніжною з відмінним смаком! Смажена цибуля чудово доповнить блюдо в цілому. Наступного разу я подвою кількість цибулі. СИньоОКА, велике спасибі за чудовий рецепт. Нам було дуже смачно!!!

Наталія М

10.10.2023

4.5

Побачила в магазині камбалу і дуже захотіла її скуштувати, і до речі знайшла рецепт «Камбала шматочками на сковороді». Ми, волжани, звикли до річкової риби, але варто їсти і морську, вона корисна і поживна. Мені здається купила мальків, дуже маленькі рибки) Так дивно виглядають, ми з дочкою довго їх дивилися) Але швидко розморозилися, бо тушки тонкі. Я не знайшов луски, просто зішкрябав рибу. Шкірка теж не знімалася, тому я відрізала плавники і голову, також розрізала навпіл. Довго шукала животик)) виявилося, що він дуже маленький. У загальному морі враження від зустрічі з камбалою. Шматочки скропила лимонним соком і посипала спеціями для риби. Маринувати 15 хвилин. Така риба швидко смажиться і не прилипає до сковороди, це безсумнівний плюс. Зрештою, чоловікові більше сподобався цибульний «гарнір», а я була в захваті від риби. Сама б все з'їла) М'ясо камбали мені нагадало путасу або минтай, такий же білий, злегка сухуватий, одним словом, дієтичне. Відчувається легкий запах морської риби. Кісток мало, в основному хребет і ребра, решта тонкі, як волосинки. Таку рибу зручно їсти) Мені дуже сподобалося, куплю ще камбали і приготую собі.