In einer Pfanne gebratene Flunderstücke

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie braten Sie Flunder in Stücken in einer Pfanne? Essen zubereiten. Lassen Sie gefrorenen Fisch über Nacht auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder tauen Sie ihn bei Zimmertemperatur ohne Wasser auf, damit der Fisch saftig bleibt.

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Flunder mit kaltem Wasser ab, schälen Sie die Schuppen und entkernen Sie sie bei Bedarf. Kopf und Flossen abschneiden, Bauch von der Folie reinigen und erneut ausspülen. Mit Papiertüchern trocknen.

3. SCHRITT 3

   

   Dann jedes Stück auf beiden Seiten leicht salzen und pfeffern, mit einer trockenen Fischgewürzmischung bestreuen und alles vorsichtig in den Kadaver einreiben. Jedes Stück mit Zitronensaft übergießen (bei mir hat 1/4 Zitrone gereicht) und 15 Minuten marinieren lassen.

4. SCHRITT 4

   

   Nach 15 Minuten beginnen wir mit dem Braten. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden bei starker Hitze und gießen Sie dann so viel geruchloses Öl hinein, dass der gesamte Boden kaum bedeckt ist. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Öl gut erwärmen. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab, damit es nicht anbrennt.

5. SCHRITT 5

   

   Überprüfen Sie den Ölstand, indem Sie den Stab absenken

6. SCHRITT 6

   

   Dann den Fisch umdrehen und bräunen lassen. Fertig, der Fisch mit der knusprigen Kruste ist fertig, alle Fische auf einen Teller legen und servieren.

7. SCHRITT 7

   

   Wenn Sie weichen und zarten Fisch mögen, schneiden Sie die Zwiebel in Viertel, nicht fein hacken, sie wird nur als Kissen für den Fisch benötigt.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zwiebel im gleichen Öl wie der Fisch bei niedrigster Hitze leicht anbraten. Unter Rühren alle braunen Flecken abkratzen.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie den gesamten Fisch auf die Zwiebel, wenn es viele gibt – in einer zweiten Schicht. In den freien Pausen ca. 50 ml Wasser oder Sahne / ich habe 10 % verwendet / hinzufügen, locker mit einem Deckel abdecken, 2 Minuten dämpfen. Überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und der Fisch wird wunderbar zart und saftig, mit einem angenehmen Aroma! Heiß mit Gemüse und einem leichten Salat servieren. Passt gut zu Reis und allen Kartoffeln.

Kommentare zum Rezept

Toma

10.10.2023

4.6

Ich koche Flunder fast genauso, aber ohne Zwiebeln. Lecker!

Alya Zhemchuzhinka

10.10.2023

4.7

Heute haben wir Flunder auf der Speisekarte. Ich habe mich für Ihr Rezept entschieden und wurde nicht enttäuscht. Der Fisch war zart und schmeckte ausgezeichnet! Röstzwiebeln ergänzen das Gericht als Ganzes perfekt. Beim nächsten Mal werde ich die Menge an Zwiebeln verdoppeln. BLUE-EYED, vielen Dank für das wunderbare Rezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt!!!

Natalia M

10.10.2023

4.5

Ich habe Flunder im Laden gesehen und wollte sie unbedingt probieren. Übrigens habe ich das Rezept „Flunder in Stücken in der Pfanne“ gefunden. Wir Wolgabewohner sind an Flussfisch gewöhnt, aber wir sollten auch Seefisch essen, er ist gesund und nahrhaft. Mir kommt es so vor, als hätte ich Braten gekauft, es sind sehr kleine Fische) Sie sehen so seltsam aus, meine Tochter und ich haben sie lange angeschaut) Aber sie sind schnell aufgetaut, weil die Kadaver dünn sind. Ich habe keine Schuppen gefunden, ich habe den Fisch nur abgekratzt. Die Haut ging auch nicht ab, also habe ich die Flossen und den Kopf abgeschnitten und auch halbiert. Ich habe lange nach dem Bauch gesucht)) Es stellte sich heraus, dass er sehr klein war. Im allgemeinen Meer entsteht der Eindruck, einer Flunder zu begegnen. Ich habe die Stücke mit Zitronensaft beträufelt und mit Fischgewürzen bestreut. 15 Minuten marinieren. Dieser Fisch brät schnell und klebt nicht an der Pfanne, das ist ein klares Plus. Am Ende gefiel meinem Mann die Zwiebel-„Beilage“ besser und ich war vom Fisch begeistert. Ich hätte alles selbst gegessen) Das Flunderfleisch erinnerte mich an Wittling oder Seelachs, das gleiche Weiß, leicht trocken, kurz gesagt, diätetisch. Es riecht leicht nach Seefisch. Es gibt nur wenige Knochen, hauptsächlich die Wirbelsäule und die Rippen, der Rest ist dünn wie Haare. Es ist praktisch, diesen Fisch zu essen.) Mir hat er wirklich gut gefallen, ich werde mehr Flunder kaufen und ihn selbst kochen.