Pezzi di passera fritti in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere la passera a pezzi in una padella? Preparare il cibo. Lasciare il pesce congelato per una notte sul ripiano inferiore del frigorifero oppure scongelarlo a temperatura ambiente, senza usare acqua, per garantire che il pesce rimanga succoso.

2. PASSO 2

   

   Sciacquare la passera con acqua fredda, sbucciare le squame e, se necessario, sventrare. Tagliare la testa e le pinne, pulire la pancia dalla pellicola e risciacquare nuovamente. Asciugare con carta assorbente.

3. PASSO 3

   

   Quindi salare e pepare leggermente ogni pezzo su entrambi i lati, cospargere con una miscela di spezie di pesce secco e strofinare accuratamente il tutto nella carcassa. Versare il succo di limone su ogni pezzo (a me è bastato 1/4 di limone) e lasciare marinare per 15 minuti.

4. PASSO 4

   

   Dopo 15 minuti iniziamo a friggere. Scaldare una padella dal fondo spesso a fuoco alto, quindi versare l'olio inodore tanto che l'intero fondo sarà appena nascosto. Ridurre il fuoco a medio e lasciare che l'olio si scaldi bene. Immergere ogni pezzo nella farina, eliminando l'eccesso in modo che non bruci.

5. PASSO 5

   

   Controllare l'olio abbassando la levetta; se l'olio fa delle bolle, sentitevi liberi di aggiungere il pesce. Innanzitutto, con il lato scuro rivolto verso il basso, non coprire con un coperchio (è possibile utilizzare uno speciale coperchio a rete per evitare schizzi di olio). Friggere per 2-3 minuti fino a doratura.

6. PASSO 6

   

   Poi girate il pesce e lasciatelo rosolare. Ecco fatto, il pesce con la crosta croccante è pronto, mettete tutto il pesce in un piatto e potete servire.

7. PASSO 7

   

   Se vi piace il pesce morbido e tenero, tagliate la cipolla in quarti, non tritatela finemente, servirà solo come cuscino per il pesce.

8. PASSO 8

   

   Soffriggere leggermente la cipolla, nello stesso olio del pesce, a fuoco basso. Mentre mescoli, gratta via tutte le macchie marroni.

9. PASSO 9

   

   Metti tutto il pesce sulla cipolla, se ce n'è molta, in un secondo strato. Negli intervalli liberi aggiungere circa 50 ml di acqua o panna / io ne ho utilizzata il 10% /, coprire con un coperchio e cuocere a vapore per 2 minuti. L'umidità in eccesso evapora e il pesce risulta sorprendentemente tenero e succoso, con un aroma gradevole! Servire caldo con verdure e un'insalata leggera. Buono con riso e patate.

Commenti sulla ricetta

Tomà

10.10.2023

4.6

Cucino la passera quasi allo stesso modo, ma senza cipolle. Gustoso!

Alya Zhemchuzhinka

10.10.2023

4.7

Oggi abbiamo la passera di mare nel menu. Ho scelto la tua ricetta e non sono rimasta delusa. Il pesce si è rivelato tenero e dal gusto eccellente! Le cipolle fritte completano perfettamente il piatto nel suo insieme. La prossima volta raddoppierò la quantità di cipolle. OCCHI AZZURRI, grazie mille per la meravigliosa ricetta. Per noi è stato molto gustoso!!!

Natalia M

10.10.2023

4.5

Ho visto la passera nel negozio e volevo davvero assaggiarla e, a proposito, ho trovato la ricetta "Passera a pezzi in padella". Noi abitanti del Volga siamo abituati al pesce di fiume, ma dovremmo mangiare anche pesce di mare, è sano e nutriente. Mi sembra di aver comprato gli avannotti, sono pesci molto piccoli) Sembrano così strani, io e mia figlia li abbiamo guardati a lungo) Ma si sono scongelati velocemente, perché le carcasse sono sottili. Non ho trovato squame, ho solo raschiato il pesce. Anche la pelle non si è staccata, quindi ho tagliato le pinne e la testa e le ho anche tagliate a metà. Ho cercato a lungo l'addome)) si è scoperto che era molto piccolo. Nel mare generale, l'impressione di incontrare la passera. Ho cosparso i pezzi con succo di limone e ho cosparso di spezie di pesce. Marinare per 15 minuti. Questo pesce frigge velocemente e non si attacca alla padella, questo è sicuramente un vantaggio. Alla fine a mio marito è piaciuto di più il “contorno” di cipolla e io sono rimasta deliziata dal pesce. L'avrei mangiato tutto da solo) La carne di passera mi ha ricordato il merlano o il merluzzo bianco, lo stesso bianco, leggermente secco, insomma dietetico. C'è un vago odore di pesce di mare. Ci sono poche ossa, principalmente la colonna vertebrale e le costole, il resto è sottile come peli. È conveniente mangiare questo pesce) Mi è piaciuto molto, comprerò più passera e me la cucinerò.