Morceaux de plie frits dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 30 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire la plie en morceaux dans une poêle ? Préparez la nourriture. Laissez le poisson congelé toute la nuit sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou décongelez-le à température ambiante, sans utiliser d'eau, pour garantir que le poisson reste juteux.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez la plie à l'eau froide, épluchez-la et videz-la si nécessaire. Coupez la tête et les nageoires, nettoyez le ventre du film et rincez à nouveau. Sécher avec du papier absorbant.

3. ÉTAPE 3

   

   Salez et poivrez ensuite légèrement chaque morceau des deux côtés, saupoudrez d'un mélange d'épices pour poisson sec et frottez soigneusement le tout dans la carcasse. Versez du jus de citron sur chaque morceau (1/4 de citron me suffisait) et laissez mariner 15 minutes.

4. ÉTAPE 4

   

   Après 15 minutes, nous commençons à frire. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif, puis versez-y de l'huile inodore jusqu'à ce que tout le fond soit à peine caché. Réduire le feu à moyen et laisser l'huile bien se réchauffer. Trempez chaque morceau dans la farine en secouant l'excédent pour qu'il ne brûle pas.

5. ÉTAPE 5

   

   Vérifiez l'huile en abaissant le bâton ; si l'huile bouillonne, n'hésitez pas à ajouter le poisson. Tout d'abord, le côté obscur vers le bas, ne couvrez pas avec un couvercle (vous pouvez utiliser un couvercle en maille spécial pour empêcher les éclaboussures d'huile). Faire frire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. ÉTAPE 6

   

   Retournez ensuite le poisson et laissez-le dorer. Ça y est, le poisson à la croûte croustillante est prêt, retirez tout le poisson dans une assiette et vous pouvez servir.

7. ÉTAPE 7

   

   Si vous aimez le poisson moelleux et tendre, coupez l'oignon en quartiers, ne le hachez pas finement, il ne servira que de coussin au poisson.

8. ÉTAPE 8

   

   Faites revenir légèrement l'oignon, dans la même huile que le poisson, à feu doux. Tout en remuant, grattez toutes les taches brunes.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez tous les poissons sur l'oignon, s'il y en a beaucoup, dans une deuxième couche. Dans les intervalles libres, ajoutez environ 50 ml d'eau ou de crème / j'ai utilisé 10% /, couvrez sans serrer avec un couvercle, faites cuire à la vapeur pendant 2 minutes. L'excès d'humidité s'évapore et le poisson s'avère incroyablement tendre et juteux, avec un arôme agréable ! Servir chaud avec des légumes et une salade légère. Bon avec du riz et des pommes de terre.

Commentaires sur la recette

Tomá

10.10.2023

4.6

Je cuisine la plie presque de la même manière, mais sans oignons. Savoureux!

Alia Jemtchoujinka

10.10.2023

4.7

Aujourd'hui, nous avons du flet au menu. J'ai choisi votre recette et je n'ai pas été déçu. Le poisson s'est avéré tendre avec un goût excellent ! Les oignons frits complètent parfaitement le plat dans son ensemble. La prochaine fois, je doublerai la quantité d'oignons. BLUE-EYED, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette. C'était très savoureux pour nous !!!

Natalia M.

10.10.2023

4.5

J'ai vu de la plie dans le magasin et j'avais très envie de la goûter, et d'ailleurs, j'ai trouvé la recette « Flet en morceaux dans une poêle ». Nous, habitants de la Volga, sommes habitués au poisson de rivière, mais nous devrions aussi manger du poisson de mer, il est sain et nutritif. Il me semble que j'ai acheté des alevins, ce sont de très petits poissons) Ils ont l'air si étranges, ma fille et moi les avons regardés longtemps) Mais ils ont décongelé rapidement, car les carcasses sont fines. Je n'ai trouvé aucune écaille, j'ai juste gratté le poisson. La peau ne s'est pas détachée non plus, alors j'ai coupé les nageoires et la tête, et je les ai également coupées en deux. J'ai longtemps cherché le ventre)) il s'est avéré qu'il était très petit. Dans la mer générale, impression de rencontrer le flet. J'ai arrosé les morceaux de jus de citron et saupoudré d'épices pour poisson. Laisser mariner 15 minutes. Ce poisson frit rapidement et ne colle pas à la poêle, c'est un plus indéniable. Au final, mon mari a préféré le « plat d'accompagnement » à l'oignon et j'ai été ravie du poisson. J'aurais tout mangé moi-même) La viande de plie m'a rappelé le merlan ou la goberge, le même blanc, légèrement sec, bref diététique. Il y a une légère odeur de poisson de mer. Il y a peu d'os, principalement la colonne vertébrale et les côtes, le reste est aussi fin que des cheveux. C'est pratique de manger ce poisson) Je l'ai vraiment aimé, je vais acheter plus de plie et le cuisiner moi-même.