Patauger - 8 recettes de cuisine

Il existe environ 500 espèces de poissons ressemblant à des plies. La plie est un poisson très gras et savoureux. C'est un objet de pêche précieux. Si vous avez déjà cuisiné de la plie, vous avez remarqué une odeur spécifique qui apparaît lors de la friture. Mais les amateurs de la viande blanche, tendre et savoureuse de ce poisson ne font pas attention à ce petit inconvénient. De plus, si vous retirez la peau de la plie, l'odeur diminuera. Cela se fait comme ceci : les écailles du côté clair du corps du poisson sont enlevées, la tête est coupée, les entrailles sont retirées et la carcasse est lavée. Après cela, les nageoires sont coupées, la queue est coupée et la peau foncée capturée au niveau de la coupe de la queue est retirée d'un mouvement brusque. La plie peut être nettoyée avec un couteau ou une brosse dure, ou vous pouvez également utiliser une râpe. Avant de le nettoyer, ébouillantez le flet avec de l'eau bouillante. Pour le gros flet, s'il est éviscéré, bien lavé et séché, deux filets peuvent être coupés le long de la colonne vertébrale des deux côtés. La chair de la plie est blanche et contient très peu d'os. Les recettes de plie sont frites, bouillies et cuites au four. La plie fumée est également incroyablement savoureuse. Du vin sec, des herbes et diverses épices peuvent être ajoutés aux premiers plats de plie. Dans la plupart des cas, nous cuisinons du flet frit à la maison. C'est un plat très tendre, savoureux et sain. Pour que vos recettes à base de plie mijotée ou pochée améliorent leur goût, vous devez ajouter de la mayonnaise à l'eau dans laquelle ce poisson est mijoté (environ 5 à 10 % du poids du poisson que vous y mettez). À partir de ce liquide, vous pourrez ensuite préparer diverses sauces. Il est recommandé de servir la plie avec une sauce blanche, tomate ou oignon.