Flunder - 8 Kochen Rezepte

Es gibt etwa 500 Arten flunderähnlicher Fische. Flunder ist ein sehr fettiger und schmackhafter Fisch. Es handelt sich um ein wertvolles Fischereiobjekt. Wenn Sie schon einmal Flunder gekocht haben, ist Ihnen beim Braten ein besonderer Geruch aufgefallen. Doch Liebhaber des weißen, zarten und schmackhaften Fleisches dieses Fisches beachten diesen kleinen Nachteil nicht. Wenn Sie außerdem die Haut von der Flunder entfernen, nimmt der Geruch ab. Dies geschieht folgendermaßen: Die Schuppen auf der hellen Seite des Fischkörpers werden entfernt, der Kopf abgeschnitten, die Eingeweide entfernt und der Kadaver gewaschen. Danach werden die Flossen abgeschnitten, der Schwanz abgeschnitten und die am Schwanzschnitt festsitzende dunkle Haut mit einer scharfen Bewegung entfernt. Flunder können Sie mit einem Messer oder einer harten Bürste reinigen, Sie können aber auch eine Reibe verwenden. Brühen Sie die Flunder vor dem Reinigen mit kochendem Wasser ab. Bei großen Flundern können, wenn sie ausgenommen, gut gewaschen und getrocknet sind, auf beiden Seiten zwei Filets entlang der Wirbelsäule geschnitten werden. Das Fleisch der Flunder ist weiß und enthält nur sehr wenige Knochen. Rezepte für Flunder werden gebraten, gekocht und gebacken. Auch geräucherte Flunder ist unglaublich lecker. Zu den ersten Gängen der Flunder können trockener Wein, Kräuter und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. In den meisten Fällen kochen wir gebratene Flunder zu Hause. Dies ist ein sehr zartes, schmackhaftes und gesundes Gericht. Damit Ihre Rezepte mit gedünsteter oder pochierter Flunder ihren Geschmack verbessern, müssen Sie dem Wasser, in dem dieser Fisch gedünstet wird, Mayonnaise hinzufügen (ca. 5-10 % des Fischgewichts, das Sie hineingeben). Aus dieser Flüssigkeit können Sie später verschiedene Saucen zubereiten. Es wird empfohlen, Flunder mit Weiß-, Tomaten- oder Zwiebelsauce zu servieren.