Камбала - 8 покрокових рецептів приготування

Існує близько 500 видів камбалоподібних риб. Камбала - дуже жирна і смачна риба. Це цінний рибопромисловий об'єкт. Якщо ви коли-небудь готували камбалу, то помітили специфічний запах, який з'являється під час смаження. Але любителі білого, ніжного і смачного м'яса цієї риби не звертають уваги на цей маленький недолік. Більш того, якщо з камбали зняти шкірку, то запах зменшиться. Робиться це так: зі світлої сторони тіла риби знімають луску, відрізають голову, видаляють нутрощі, тушку промивають. Після цього зрізають плавники, відрізають хвіст і різким рухом знімають темну шкіру, захоплену на зрізі хвоста. Камбалу можна почистити ножем або жорсткою щіткою, а можна і теркою. Перед тим як очистити камбалу ошпарити окропом. Для великої камбали, якщо вона випотрошена, добре промита і обсушена, можна розрізати два філе вздовж хребта з двох сторін. М'якоть камбали біла, кісток в ній дуже мало. Рецепти камбали бувають смажені, варені і запечені. Також неймовірно смачна копчена камбала. У перші страви з камбали можна додавати сухе вино, зелень і різні спеції. У більшості випадків ми готуємо смажену камбалу вдома. Це дуже ніжне, смачне і корисне блюдо. Щоб ваші рецепти з тушкованою або пашотованої камбалою покращили смак, у воду, в якій гаситься ця риба, потрібно додавати майонез (приблизно 5-10% від ваги риби, яку ви кладете). З цієї рідини згодом можна готувати різні соуси. Подавати камбалу рекомендується з білим, томатним або цибульним соусом.