Камбала в борошні на сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як посмажити камбалу в борошні на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти. Спеції можете взяти будь-які за бажанням. Для смаженої риби підійдуть коріандр, чебрець, мускатний горіх, чорний мелений перець.

2. КРОК 2

   

   Якщо у вас заморожена риба, перед приготуванням її потрібно розморозити. Робити це можна при кімнатній температурі або залишивши рибу в холодильнику на ніч. Розморожену рибу промийте, гострим ножем або ножицями відріжте плавники і хвіст. Зіскобліть луску зі світлого боку риби від хвоста до голови.

3. КРОК 3

   

   Відріжте голову і видаліть всі нутрощі. Добре промийте тушку зсередини.

4. КРОК 4

   

   Вважається, що темна шкірка камбали має специфічний запах, тому її рекомендується знімати. Для цього зробіть неглибокий надріз на хвості, підберіть шкірку і акуратно ножем зніміть її у напрямку до голови. Після цього промийте рибу під холодною водою і обсушіть. Цю процедуру можна замінити маринуванням риби на 2 години в суміші 1 ч. л. гірчиці і 3 ст. л. лимонний сік. Це допоможе усунути можливі неприємні запахи.

5. КРОК 5

   

   Розріжте тушку на порційні шматочки. Якщо риба маленька, можна залишити її цілою.

6. КРОК 6

   

   Готову камбалу полити лимонним соком і акуратно перемішати. Залиште рибу маринуватися на 15 хвилин. Лимонний сік додасть йому приємну легку кислинку.

7. КРОК 7

   

   У мисці або глибокій тарілці змішуємо борошно з сіллю і спеціями.

8. КРОК 8

   

   Кожен шматочок риби запаніруйте з двох сторін у борошняній суміші.

9. КРОК 9

   

   У сковороді розігрійте рослинне масло. На нього викласти шматочки риби і обсмажити їх на середньому вогні до золотистої скоринки 7-8 хвилин. Каструлю кришкою не накривати.

10. КРОК 10

    

    Перевертаємо рибу на іншу сторону і смажимо на повільному вогні до готовності. Подавайте смажену камбалу в гарячому вигляді з гарніром з картоплі, круп або тушкованих овочів. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

22.08.2023

4.8

Мені подобається ця незвичайна риба, особливо тому, що в ній практично немає кісток, тільки хребет. І завдяки цьому рецепту я навчилася правильно різати камбалу. Виявляється, шкіра з нього легко знімається, а ось черевце потрібно трохи прибрати). У мене було шість маленьких тушок. Я їх замочила у воді, а заодно і рибу розморозила. Потім я їх нарізав і замаринував у лимонному соці. Це дуже важливий крок, він робить рибу смачніше і усуває специфічний запах. Я смажила камбалу в борошні на сковороді приблизно по 15 хвилин з кожного боку. Вийшло красиво, рум'яно і смачно. Рибу, нарізану таким способом, легко їсти. Дякую за рецепт!