Камбала в муке на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить камбалу в муке на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Специи можно взять любые по желанию. К жареной рыбе подойдут кориандр, тимьян, мускатный орех, черный молотый перец.

2. ШАГ 2

   

   Если у вас замороженная рыба, то перед приготовлением её нужно разморозить. Можно это сделать при комнатной температуре либо оставив рыбу в холодильнике на ночь. Размороженную рыбу помойте, острым ножом или ножницами отрежьте плавники и хвост. Соскоблите чешуйки со светлой стороны рыбы в направлении от хвоста к голове.

3. ШАГ 3

   

   Отрежьте голову и удалите все внутренности. Тушку хорошо промойте внутри.

4. ШАГ 4

   

   Считается, что темная кожица камбалы имеет специфический запах, поэтому ее рекомендуется снять. Для этого сделайте неглубокий надрез у хвоста, подцепите кожу и, помогая ножом, аккуратно ее снимите по направлению к голове. После этого рыбу ополосните под холодной водой и обсушите. Эту процедуру можно заменить на маринование рыбы в течение 2 часов в смеси 1 ч. л. горчицы и 3 ст. л. лимонного сока. Это поможет удалить возможный неприятный запах.

5. ШАГ 5

   

   Разрежьте тушку на порционные кусочки. Если рыба мелкая, можно оставить её целиком.

6. ШАГ 6

   

   Подготовленную камбалу полейте лимонным соком и аккуратно перемешайте. Оставьте рыбу мариноваться на 15 минут. Лимонный сок придаст ей приятную легкую кислинку.

7. ШАГ 7

   

   В миске или глубокой тарелке смешайте муку с солью и специями.

8. ШАГ 8

   

   Каждый кусочек рыбы запанируйте с двух сторон в мучной смеси.

9. ШАГ 9

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на неё кусочки рыбы и обжаривайте их на среднем огне до золотистого цвета в течение 7-8 минут. Сковороду крышкой при этом не накрывайте.

10. ШАГ 10

    

    Переверните рыбу на другую сторону и обжаривайте на медленном огне до готовности. Подавайте жареную камбалу в горячем виде с гарниром из картофеля, круп или с тушеными овощами.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

22.08.2023

4.8

Мне нравится эта необычная рыбка, особенно тем, что в ней практически нет костей, только хребет. А благодаря этому рецепту узнала как правильно разделывать камбалу. Оказывается с неё легко снимается шкурка, а брюшко нужно немного почистить). У меня было шесть маленьких тушек. Замочила их в воде, заодно рыбки разморозились. Затем разделала их и замариновала в лимонном соке. Это очень важный шаг, так рыба становится вкуснее и отбивается специфический запах. Жарила камбалу в муке на сковороде примерно по 15 минут с каждой стороны. Получилась она красивой, румяной и вкусной. Разделаную таким образом рыбу удобно есть. Спасибо за рецепт!