Passare la farina nella padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come friggere la passera nella farina in una padella? Preparare gli ingredienti necessari. Puoi prendere tutte le spezie che desideri. Per la frittura di pesce sono adatti coriandolo, timo, noce moscata e pepe nero macinato.

2. PASSO 2

   

   Se avete del pesce congelato, dovete scongelarlo prima della cottura. Puoi farlo a temperatura ambiente o lasciando il pesce in frigorifero per tutta la notte. Lavare il pesce scongelato, tagliare le pinne e la coda con un coltello affilato o con le forbici. Raschiare le squame dal lato chiaro del pesce, dalla coda alla testa.

3. PASSO 3

   

   Tagliare la testa ed eliminare tutte le interiora. Sciacquare bene l'interno della carcassa.

4. PASSO 4

   

   Si ritiene che la pelle scura della passera abbia un odore specifico, quindi si consiglia di rimuoverla. Per fare questo, praticate un taglio superficiale all'altezza della coda, prelevate la pelle e, con l'aiuto di un coltello, rimuovetela con attenzione verso la testa. Successivamente, sciacquare il pesce sotto l'acqua fredda e asciugarlo. Questa procedura può essere sostituita marinando il pesce per 2 ore in una miscela di 1 cucchiaino. senape e 3 cucchiai. l. succo di limone. Ciò contribuirà a rimuovere eventuali odori sgradevoli.

5. PASSO 5

   

   Tagliare la carcassa in porzioni. Se il pesce è piccolo potete lasciarlo intero.

6. PASSO 6

   

   Versare il succo di limone sulla passera preparata e mescolare delicatamente. Lasciare marinare il pesce per 15 minuti. Il succo di limone gli conferirà una piacevole leggera acidità.

7. PASSO 7

   

   In una ciotola o in un piatto fondo, mescolare la farina con sale e spezie.

8. PASSO 8

   

   Impanare ciascun pezzo di pesce su entrambi i lati nel composto di farina.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella. Metti sopra i pezzi di pesce e friggili a fuoco medio fino a doratura per 7-8 minuti. Non coprire la padella con un coperchio.

10. PASSO 10

    

    Girare il pesce dall'altra parte e friggerlo a fuoco basso fino a cottura ultimata. Servire la passera fritta ben calda con un contorno di patate, cereali o verdure stufate. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

22.08.2023

4.8

Mi piace questo pesce insolito, soprattutto perché non ha praticamente ossa, solo spina dorsale. E grazie a questa ricetta ho imparato a tagliare correttamente la passera. Si scopre che la pelle può essere facilmente rimossa da essa, ma la pancia deve essere leggermente pulita). Avevo sei piccole carcasse. Li ho messi a bagno nell'acqua e allo stesso tempo il pesce si è scongelato. Poi li ho tagliati e li ho marinati nel succo di limone. Questo è un passaggio molto importante, rende il pesce più saporito ed elimina l'odore specifico. Ho fritto la passera nella farina in una padella per circa 15 minuti su ciascun lato. Si è rivelato bellissimo, roseo e delizioso. Il pesce tagliato in questo modo è facile da mangiare. Grazie per la ricetta!