Пиріжки з рисом, зеленою цибулею і яйцями в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти пиріжки з рисом, зеленою цибулею і яйцями в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для тіста. Дріжджі краще перевірити. Трохи дріжджів залити невеликою кількістю теплої води. Якщо через 10 хвилин вони не почнуть пузиритися, це означає, що вони не працюють.

2. КРОК 2

   

   Спочатку потрібно зробити тісто. У глибоку миску висипаємо сухі дріжджі. Залити злегка підігрітою водою і залишити на 5-10 хвилин, щоб дріжджі розчинилися.

3. КРОК 3

   

   Додати просіяне борошно і розмішати до однорідності. Тісто вийде густе, як і повинно бути, це норма.

4. КРОК 4

   

   Зверху накрийте миску харчовою плівкою і серветкою. Залишити в теплому місці на 2,5 години. Тісто має піднятися, як пухнаста шапка, і ось-ось почне опускатися.

5. КРОК 5

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

6. КРОК 6

   

   Залийте дріжджі теплою водою і залиште на 5 хвилин для розчинення.

7. КРОК 7

   

   У підняте тісто додайте сіль і цукор. Акуратно перемішайте, просто використовуючи вилку від краю до центру.

8. КРОК 8

   

   В окремій ємності збити яйця до однорідності. Візьміть 2 столові ложки, вони стануть в нагоді для змащування верху пиріжків. Відлиту частину яєць поставте в холодильник.

9. КРОК 9

   

   Влити в тісто решту збитих яєць.

10. КРОК 10

    

    Тепле вершкове масло наріжте кубиками, додайте в тісто і перемішайте.

11. КРОК 11

    

    Влити активовані дріжджі і все добре перемішати віночком. Це не буде гладко, це нормально.

12. КРОК 12

    

    Частинами додаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Спочатку дерев'яною ложкою, потім рукою. Обов'язково просійте борошно, так вона насититься киснем, і випічка вийде більш повітряною і пухкою.

13. КРОК 13

    

    Вимішувати тісто на столі близько 10 хвилин, злегка змастити руки і стіл рослинним маслом без запаху. Якщо тісто трохи рідке, додайте борошно, але зовсім трохи, щоб тісто не забилося борошном. Місити до тих пір, поки тісто не перестане прилипати до рук і столу. Готове тісто буде м'яким і еластичним.

14. КРОК 14

    

    Чисту глибоку миску злегка змастити рослинним маслом. Викласти округле тісто, накрити плівкою і серветкою і залишити для підйому на 1,5-2 години в теплому місці без протягів. У мене тісто піднімається в ледь теплій духовці, температура не вище 25 - 35 градусів, при 45 - 50 градусах дріжджі гинуть.

15. КРОК 15

    

    Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Зварити яйця круто. Масло розтопити. Варені яйця і зелену цибулю дрібно наріжте, додайте рис, приправте сіллю, перцем і перемішайте. Додати розтоплене і охолоджене вершкове масло (або 2 столові ложки сметани) для в'язкості і поліпшення смаку, добре перемішати.

16. КРОК 16

    

    Готове тісто сильно збільшиться в об’ємі. Він дуже ніжний і чуйний на найменший дотик. На фото видно, як краї почали обвисати, як тільки плівку зняли. Ліве яйце дістаньте з холодильника

17. КРОК 17

    

    Злегка розімніть у форму батона і розділіть навпіл. Зняти одну частину, накривши її плівкою, щоб не провітрюватися. Іншу частину розділіть на 12 приблизно рівних шматочків по 43-45 г. З цієї кількості тіста виходить 24 пиріжки, два великих стандартних дека 37х43 см.

18. КРОК 18

    

    Кожен шматочок тіста заокруглюємо, притискаючи і защипуючи краю вниз, розгортаємо булочку на столі. Тісто буде здаватися малим, але пиріжки все одно виростуть багато і вийдуть в самий раз. Булочки викласти на стіл, накрити плівкою і залишити відпочивати на 5-10 хвилин.

19. КРОК 19

    

    Кожну булочку розтягніть руками або качалкою в корж товщиною приблизно 0,6-0,7 см. Якщо тісто липке, присипте стіл борошном

20. КРОК 20

    

    Деко змастіть маслом або покладіть на нього папір або килимок. Візьміть пиріг в руки, ще раз защипніть шов і злегка притисніть його в овал (особливо пиріжки з солодкою начинкою). Розмістіть швом вниз на відстані один від одного

21. КРОК 21

    

    Відразу випікати в попередньо розігрітій до 220 градусів духовці приблизно 15 хвилин, до золотистої скоринки. Готові пиріжки змастити звичайною водою і накрити серветкою. Незабаром вони розм'якнуть, охолонуть і неодмінно порадують вас своїм смаком. Якщо ви готуєте з різними начинками, змініть форму пирога або шов, щоб знати, що з чим поєднується. Смачного!

Коментарі до рецепту

Поліна

28.11.2023

4.8

На додаток до обіду я вирішила приготувати пиріжки з рисом, зеленою цибулею і яйцями в духовці. Тісто робила за рецептом - воно вийшло м'яким, еластичним і не липнуло до рук. На кухні було дуже тепло, тому я залишила його підніматися в змащеній маслом мисці під харчовою плівкою на столі. Через 1,5 години тісто збільшилося в об'ємі вдвічі. Яйця попередньо відварюють, дрібно нарізають і змішують з нашаткованою цибулею, олією, спеціями і зеленню. Сформовані пиріжки змастити сумішшю жовтка і вершків і випікати 15 хвилин до рум'яності. Пиріжки вийшли дуже смачними, тісто тануло в роті, а завдяки маслу начинка не була сухою. Всім наполегливо рекомендую цей рецепт.