오븐에 쌀, 파, 계란을 곁들인 파이

단계별 준비

요리 시간: 5 시간

1. 단계 1

   

   오븐에서 쌀, 파, 계란으로 파이를 굽는 방법은 무엇입니까? 반죽에 필요한 모든 재료를 준비하십시오. 효모를 확인하는 것이 좋습니다. 약간의 따뜻한 물에 약간의 효모를 붓습니다. 10분이 지나도 거품이 나지 않으면 작동하지 않는 것입니다.

2. 단계 2

   

   먼저 반죽을 만들어야합니다. 건조 효모를 깊은 그릇에 붓습니다. 약간 따뜻한 물을 붓고 이스트가 녹을 때까지 5~10분 동안 그대로 두세요.

3. 단계 3

   

   체로 쳐진 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 반죽은 두꺼울 것입니다. 이것이 표준입니다.

4. 단계 4

   

   접착 필름과 냅킨으로 그릇을 덮으십시오. 2.5시간 동안 따뜻한 곳에 두세요. 반죽은 푹신한 모자처럼 부풀었다가 떨어지기 시작합니다.

5. 단계 5

   

   반죽에 필요한 재료를 준비합니다. 버터는 미리 냉장고에서 꺼내두세요

6. 단계 6

   

   따뜻한 물에 이스트를 붓고 5분간 방치하여 녹입니다.

7. 단계 7

   

   부풀어 오른 반죽에 소금과 설탕을 추가합니다. 포크를 이용해 가장자리부터 중앙까지 부드럽게 섞으세요.

8. 단계 8

   

   별도의 용기에 달걀을 부드러워질 때까지 치십시오. 2 큰술을 섭취하면 파이 상단에 기름을 바르는 데 유용합니다. 계란의 캐스트 부분을 냉장고에 넣으십시오.

9. 단계 9

   

   남은 계란을 반죽에 붓습니다.

10. 단계 10

    

    따뜻한 버터를 입방체로 자르고 반죽에 넣고 섞습니다.

11. 단계 11

    

    활성화된 이스트를 붓고 거품기로 잘 섞어주세요. 원활하지 않을 것입니다. 이것은 정상입니다.

12. 단계 12

    

    체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오. 먼저 나무 숟가락으로, 그다음에는 손으로. 밀가루를 체로 치면 산소로 포화되어 구운 식품이 더 통풍이 잘되고 푹신 푹신해질 것입니다.

13. 단계 13

    

    반죽을 테이블 위에서 약 10분 동안 반죽하고 손과 테이블에 무취 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 반죽이 약간 액체라면 밀가루를 추가하되 밀가루로 반죽이 막히지 않도록 조금만 추가하세요. 반죽이 손과 테이블에 달라붙지 않을 때까지 반죽하세요. 완성된 반죽은 부드럽고 탄력이 있습니다.

14. 단계 14

    

    깨끗하고 깊은 그릇에 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 둥근 반죽을 놓고 필름과 냅킨으로 덮은 후 따뜻하고 바람이 없는 곳에 1.5~2시간 동안 발효시킵니다. 나를 위해 반죽은 간신히 따뜻한 오븐에서 올라가고 온도는 25-35도 이하이며 45-50도에서는 효모가 죽습니다.

15. 단계 15

    

    반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 계란을 열심히 삶아주세요. 버터를 녹인다. 삶은 계란과 대파를 잘게 다지고 밥을 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 섞는다. 녹여서 식힌 버터(또는 사워크림 2큰술)를 넣어 점도를 높이고 맛을 좋게 한 후 잘 섞어주세요.

16. 단계 16

    

    완성된 반죽의 부피가 크게 늘어납니다. 매우 부드럽고 약간의 접촉에도 반응합니다. 사진은 필름을 제거하자마자 가장자리가 어떻게 처지기 시작했는지 보여줍니다. 남은 달걀을 냉장고에서 꺼내세요. 적절한 때가 되면 상온이 될 것입니다.

17. 단계 17

    

    가볍게 반죽하여 덩어리 모양으로 만든 후 반으로 나눕니다. 한 부분을 제거하고 통풍을 방지하기 위해 필름으로 덮습니다. 다른 부분을 43~45g씩 대략 동일한 크기로 12개로 나눕니다. 이 양의 반죽은 24개의 파이, 37x43cm 크기의 대형 표준 베이킹 시트 2개를 만듭니다.

18. 단계 18

    

    반죽의 각 조각을 둥글게 만들고 가장자리를 누르고 꼬집어 테이블 위에 롤빵을 펴십시오. 반죽은 작아 보이지만 파이는 여전히 많이 자라서 딱 맞을 것입니다. 빵을 테이블 위에 놓고 필름으로 덮은 후 5~10분간 휴지시킵니다.

19. 단계 19

    

    손이나 밀대를 사용하여 각 롤빵을 약 0.6 - 0.7cm 두께의 납작한 케이크로 늘립니다. 반죽이 끈적해지면 테이블에 밀가루를 뿌리세요. 나는 식물성 기름으로 가볍게 기름칠하는 것을 선호합니다. 플랫브레드를 뒤집어서(반대쪽은 완전히 평평하고 파이가 더 아름답습니다) 중앙에 필링 1테이블스푼을 넣습니다. 가장자리를 잘 밀봉하세요. 처음에는 중앙에서, 다음에는 한쪽 끝으로, 그 다음에는 중앙에서 다른 쪽 끝까지. 오븐을 미리 220도까지 켜세요.

20. 단계 20

    

    베이킹 트레이에 기름을 바르거나 그 위에 종이나 매트를 깔아주세요. 파이를 손에 쥐고 솔기를 다시 꼬집고 가볍게 눌러 타원형으로 만듭니다 (특히 달콤한 속이 들어있는 파이). 솔기가 아래로 향하도록 서로 거리를 두고 배치합니다. 파이가 크게 확장됩니다. 그래서 모두 12개의 조각을 만듭니다. 필름으로 덮고 30~40분간 발효시킵니다. 파이가 준비되면 예약된 계란에 2티스푼을 추가합니다. 우유를 데워서 파이를 흔들고 부드럽게 닦으십시오.

21. 단계 21

    

    즉시 220도로 예열된 오븐에서 노릇노릇해질 때까지 약 15분간 굽습니다. 완성된 파이에 일반 물을 바르고 냅킨으로 덮습니다. 곧 그들은 부드럽고 시원하며 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 다양한 속재료를 사용하여 요리하는 경우 파이 모양이나 솔기를 변경하여 어떤 재료가 어떤 재료와 어울리는지 알 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

폴리나

28.11.2023

4.8

점심 식사 외에도 오븐에서 쌀, 파, 계란을 곁들인 파이를 요리하기로 결정했습니다. 나는 레시피에 따라 반죽을 만들었습니다. 부드럽고 탄력적이며 손에 달라 붙지 않았습니다. 부엌이 너무 따뜻해서 기름칠한 그릇에 담아 테이블 위 접착 필름 아래에 놓아두었습니다. 1.5시간 후, 반죽의 부피가 두 배로 늘어났습니다. 계란을 미리 삶아 잘게 다진 다음 다진 양파, 기름, 향신료 및 허브와 섞었습니다. 형성된 파이에 달걀 노른자와 크림을 섞어 기름칠을 하고 황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 구웠습니다. 파이가 아주 맛있게 나왔고, 반죽이 입에서 녹았고, 버터 때문에 속이 건조하지 않았습니다. 나는 이 조리법을 모든 사람에게 강력히 추천합니다.