Tartes au riz, oignons verts et œufs au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 5 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des tartes avec du riz, des oignons verts et des œufs au four ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la pâte. Il vaut mieux vérifier la levure. Versez un peu de levure avec un peu d'eau tiède. Si au bout de 10 minutes ils ne commencent pas à bouillonner, cela signifie qu’ils ne fonctionnent pas.

2. ÉTAPE 2

   

   Vous devez d’abord faire une pâte. Versez la levure sèche dans un bol profond. Versez de l'eau légèrement tiède et laissez reposer 5 à 10 minutes pour que la levure se dissolve.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la farine tamisée et remuer jusqu'à consistance lisse. La pâte sera épaisse, comme il se doit, c'est la norme.

4. ÉTAPE 4

   

   Couvrir le bol d'un film alimentaire et d'une serviette dessus. Laisser dans un endroit chaud pendant 2h30. La pâte doit lever comme un bonnet moelleux et est sur le point de commencer à tomber.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez les ingrédients nécessaires à la pâte. Sortez le beurre du réfrigérateur au préalable

6. ÉTAPE 6

   

   Versez la levure avec de l'eau tiède et laissez-la se dissoudre 5 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du sel et du sucre à la pâte levée. Mélangez délicatement, simplement à l'aide d'une fourchette, du bord vers le centre.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un récipient séparé, battre les œufs jusqu'à consistance lisse. Prenez 2 cuillères à soupe, elles seront utiles pour graisser le dessus des tartes. Placez la partie moulée des œufs au réfrigérateur.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez les œufs battus restants dans la pâte.

10. ÉTAPE 10

    

    Coupez le beurre tiède en cubes, ajoutez-les à la pâte et mélangez.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez la levure activée et mélangez bien le tout avec un fouet. Ce ne sera pas fluide, c'est normal.

12. ÉTAPE 12

    

    Ajouter la farine tamisée par parties et pétrir la pâte. D'abord avec une cuillère en bois, puis avec la main. Assurez-vous de tamiser la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène et que les produits de boulangerie se révèlent plus aérés et moelleux.

13. ÉTAPE 13

    

    Pétrissez la pâte sur la table pendant environ 10 minutes, graissez légèrement vos mains et votre table avec de l'huile végétale sans odeur. Si la pâte est un peu liquide, ajoutez de la farine, mais seulement un peu pour ne pas boucher la pâte avec de la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à vos mains et à la table. La pâte finie sera molle et élastique.

14. ÉTAPE 14

    

    Graisser légèrement un bol propre et profond avec de l'huile végétale. Placer la pâte arrondie, couvrir d'un film et d'une serviette et laisser lever 1h30 à 2 heures dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air. Pour moi, la pâte lève dans un four à peine chaud, la température ne dépasse pas 25 - 35 degrés, à 45 - 50 degrés la levure meurt.

15. ÉTAPE 15

    

    Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faire bouillir les œufs dur. Faire fondre le beurre. Hachez finement les œufs durs et les oignons verts, ajoutez le riz, assaisonnez de sel et de poivre et remuez. Ajouter du beurre fondu et refroidi (ou 2 cuillères à soupe de crème sure) pour plus de viscosité et améliorer le goût, bien mélanger.

16. ÉTAPE 16

    

    La pâte finie augmentera considérablement en volume. Il est très doux et réactif au moindre contact. La photo montre comment les bords ont commencé à s'affaisser dès que le film a été retiré. Sortez l'œuf gauche du réfrigérateur ; au bon moment, il sera à température ambiante.

17. ÉTAPE 17

    

    Pétrir légèrement en forme de pain et diviser en deux. Retirez une partie en la recouvrant d'un film pour éviter l'aération. Divisez l'autre partie en 12 morceaux à peu près égaux de 43 à 45 g. Cette quantité de pâte donne 24 tartes, sur deux grandes plaques à pâtisserie standard de 37x43 cm.

18. ÉTAPE 18

    

    Arrondissez chaque morceau de pâte, en appuyant et en pinçant les bords vers le bas, étalez le pain sur la table. La pâte semblera petite, mais les tartes pousseront quand même beaucoup et elles seront parfaites. Disposez les petits pains sur la table, couvrez d'un film et laissez reposer 5 à 10 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Étirez chaque petit pain avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie pour obtenir un gâteau plat d'environ 0,6 à 0,7 cm d'épaisseur. Si la pâte est collante, saupoudrez la table de farine ; Je préfère le graisser légèrement avec de l'huile végétale. Retournez le pain plat (l'autre côté est parfaitement plat et les tartes seront plus belles) et déposez 1 cuillère à soupe bombée de garniture au centre. Bien sceller les bords. D'abord au centre, puis à une extrémité et enfin du centre à l'autre extrémité. Allumez le four à 220 degrés à l'avance.

20. ÉTAPE 20

    

    Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou y déposer du papier ou un tapis. Prenez la tarte dans vos mains, pincez à nouveau le joint et pressez-la légèrement en forme d'ovale (surtout les tartes fourrées sucrées). Placez les coutures vers le bas, à distance les unes des autres ; les tartes vont considérablement gonfler. Formez donc les 12 pièces. Couvrez-les d'un film et laissez lever 30 à 40 minutes. Lorsque les tartes sont prêtes, ajoutez 2 cuillères à café à l'œuf réservé. faire chauffer le lait, secouer et badigeonner délicatement les tartes.

21. ÉTAPE 21

    

    Cuire immédiatement au four préchauffé à 220 degrés pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Graisser les tartes finies avec de l'eau claire et couvrir d'une serviette. Bientôt, ils ramolliront, refroidiront et vous raviront à coup sûr par leur goût. Si vous cuisinez avec différentes garnitures, changez la forme de la tarte ou le joint pour savoir ce qui va avec quoi. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Polina

28.11.2023

4.8

En plus du déjeuner, j'ai décidé de cuisiner des tartes avec du riz, des oignons verts et des œufs au four. J'ai fait la pâte selon la recette - elle s'est avérée douce, élastique et ne colle pas à mes mains. Il faisait très chaud dans la cuisine, alors je l'ai laissé lever dans un bol graissé sous film alimentaire sur la table. Au bout d'1h30, la pâte a doublé de volume. Les œufs étaient pré-bouillis, finement hachés et mélangés avec des oignons hachés, de l'huile, des épices et des herbes. Les tartes formées ont été graissées avec un mélange de jaune d'œuf et de crème et cuites au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les tartes sont sorties très savoureuses, la pâte fondait dans la bouche et à cause du beurre, la garniture n'était pas sèche. Je recommande fortement cette recette à tout le monde.