Kuchen mit Reis, Frühlingszwiebeln und Eiern im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kuchen mit Reis, Frühlingszwiebeln und Eiern im Ofen? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für den Teig vor. Es ist besser, die Hefe zu überprüfen. Etwas Hefe mit etwas warmem Wasser aufgießen. Wenn sie nach 10 Minuten nicht anfangen zu sprudeln, bedeutet das, dass sie nicht funktionieren.

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Trockenhefe in eine tiefe Schüssel geben. Mit leicht erwärmtem Wasser aufgießen und 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Hefe auflöst.

3. SCHRITT 3

   

   Das gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Teig wird so dick sein, wie er sein sollte, das ist die Norm.

4. SCHRITT 4

   

   Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und legen Sie eine Serviette darauf. 2,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte wie eine flauschige Kappe aufgehen und beginnt zu fallen.

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die notwendigen Zutaten für den Teig vor. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die Hefe mit warmem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten lang auflösen.

7. SCHRITT 7

   

   Dem aufgegangenen Teig Salz und Zucker hinzufügen. Vorsichtig mischen, einfach mit einer Gabel vom Rand zur Mitte hin.

8. SCHRITT 8

   

   In einem separaten Behälter die Eier glatt rühren. Nehmen Sie 2 Esslöffel, sie eignen sich zum Einfetten der Oberseite der Kuchen. Den gegossenen Teil der Eier in den Kühlschrank stellen.

9. SCHRITT 9

   

   Die restlichen geschlagenen Eier in den Teig geben.

10. SCHRITT 10

    

    Die warme Butter in Würfel schneiden, zum Teig geben und vermischen.

11. SCHRITT 11

    

    Die Aktivhefe einfüllen und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Es wird nicht glatt sein, das ist normal.

12. SCHRITT 12

    

    Das gesiebte Mehl portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Zuerst mit einem Holzlöffel, dann mit der Hand. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff gesättigt wird und die Backwaren luftiger und lockerer werden.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig etwa 10 Minuten auf dem Tisch kneten, Hände und Tisch leicht mit geruchlosem Pflanzenöl einfetten. Wenn der Teig etwas flüssig ist, fügen Sie Mehl hinzu, aber nur wenig, damit der Teig nicht mit Mehl verstopft wird. Kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen und dem Tisch klebt. Der fertige Teig wird weich und elastisch.

14. SCHRITT 14

    

    Fetten Sie eine saubere, tiefe Schüssel leicht mit Pflanzenöl ein. Den runden Teig auflegen, mit Folie und einer Serviette abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 1,5 – 2 Stunden gehen lassen. Bei mir geht der Teig im kaum warmen Ofen auf, die Temperatur ist nicht höher als 25 – 35 Grad, bei 45 – 50 Grad stirbt die Hefe ab.

15. SCHRITT 15

    

    Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Eier hart kochen. Schmelze die Butter. Die gekochten Eier und Frühlingszwiebeln fein hacken, Reis hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Fügen Sie geschmolzene und abgekühlte Butter (oder 2 Esslöffel Sauerrahm) hinzu, um die Viskosität zu erhöhen und den Geschmack zu verbessern, und vermischen Sie alles gut.

16. SCHRITT 16

    

    Der fertige Teig wird stark an Volumen zunehmen. Es ist sehr sanft und reagiert auf die kleinste Berührung. Das Foto zeigt, wie die Ränder nach dem Entfernen der Folie durchzuhängen begannen. Nehmen Sie das übrig gebliebene Ei aus dem Kühlschrank

17. SCHRITT 17

    

    Leicht zu einem Laib formen und halbieren. Entfernen Sie einen Teil und decken Sie ihn mit Folie ab, um ein Auslüften zu verhindern. Den anderen Teil in 12 etwa gleich große Stücke à 43 – 45 g teilen. Diese Teigmenge ergibt 24 Kuchen, zwei große Standard-Backbleche 37 x 43 cm.

18. SCHRITT 18

    

    Runden Sie jedes Teigstück ab, drücken und drücken Sie die Ränder nach unten und rollen Sie das Brötchen auf dem Tisch aus. Der Teig wird klein erscheinen, aber die Kuchen werden trotzdem stark wachsen und genau richtig gelingen. Die Brötchen auf den Tisch legen, mit Folie abdecken und 5 – 10 Minuten ruhen lassen.

19. SCHRITT 19

    

    Jedes Brötchen mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem etwa 0,6 – 0,7 cm dicken Fladen ausdehnen. Wenn der Teig klebrig ist, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl

20. SCHRITT 20

    

    Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder legen Sie Papier oder eine Matte darauf. Nehmen Sie den Kuchen in die Hand, drücken Sie die Naht noch einmal zusammen und drücken Sie ihn leicht zu einem Oval (besonders bei Kuchen mit süßer Füllung). Legen Sie die Naht mit der Naht nach unten im Abstand voneinander ab

21. SCHRITT 21

    

    Sofort im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad etwa 15 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Kuchen mit klarem Wasser einfetten und mit einer Serviette abdecken. Bald werden sie weicher, kühlen ab und werden Sie mit ihrem Geschmack auf jeden Fall begeistern. Wenn Sie mit unterschiedlichen Füllungen kochen, ändern Sie die Form des Kuchens oder die Naht, damit Sie wissen, was zu was passt. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Polina

28.11.2023

4.8

Zusätzlich zum Mittagessen habe ich beschlossen, Kuchen mit Reis, Frühlingszwiebeln und Eiern im Ofen zu kochen. Ich habe den Teig nach Rezept gemacht - er ist weich, elastisch geworden und klebte nicht an meinen Händen. Da es in der Küche sehr warm war, ließ ich es in einer gefetteten Schüssel unter Frischhaltefolie auf dem Tisch gehen. Nach 1,5 Stunden verdoppelte sich das Teigvolumen. Die Eier wurden vorgekocht, fein gehackt und mit gehackten Zwiebeln, Öl, Gewürzen und Kräutern vermischt. Die geformten Kuchen wurden mit einer Mischung aus Eigelb und Sahne eingefettet und 15 Minuten lang goldbraun gebacken. Die Pasteten waren sehr lecker, der Teig schmolz im Mund und die Füllung war durch die Butter nicht trocken. Ich kann dieses Rezept jedem wärmstens empfehlen.