米、ネギ、卵をオーブンで焼いたパイ

ステップバイステップの準備

調理時間: 5 時間

1. ステップ 1

   

   米、ネギ、卵を入れたパイをオーブンで焼く方法は？生地に必要な材料をすべて準備します。酵母をチェックした方が良いです。少量のイーストを少量の温水で注ぎます。 10分経っても泡立ち始めない場合は、機能していないことを意味します。

2. ステップ 2

   

   まず生地を作る必要があります。ドライイーストを深いボウルに注ぎます。少し温めた水を注ぎ、イーストが溶けるまで5〜10分間放置します。

3. ステップ 3

   

   ふるった小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜます。当然のことながら、生地は厚くなり、これが標準です。

4. ステップ 4

   

   ボウルをラップで覆い、その上にナプキンを置きます。暖かい場所に2.5時間放置します。生地はふわふわの帽子のように膨らみ、ちょうど落ち始めます。

5. ステップ 5

   

   生地に必要な材料を準備します。バターはあらかじめ冷蔵庫から出しておく

6. ステップ 6

   

   イーストに温水を注ぎ、5分間放置して溶解します。

7. ステップ 7

   

   発酵した生地に塩と砂糖を加えます。フォークを使って端から中心まで優しく混ぜます。

8. ステップ 8

   

   別の容器に卵を入れ、滑らかになるまで混ぜます。大さじ2杯を取ると、パイの表面に油を塗るのに役立ちます。卵の型部分を冷蔵庫に入れます。

9. ステップ 9

   

   残りの溶き卵を生地に注ぎます。

10. ステップ 10

    

    温めたバターを立方体に切り、生地に加えて混ぜます。

11. ステップ 11

    

    活性化イーストを注ぎ、泡立て器ですべてをよく混ぜます。スムーズではありませんが、これは正常です。

12. ステップ 12

    

    ふるった小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。最初は木のスプーンで、次に手で。小麦粉は必ずふるいにかけてください。そうすれば小麦粉は酸素で飽和し、焼き菓子はより風通しがよくふわふわになります。

13. ステップ 13

    

    生地をテーブルの上で約10分間こね、無臭の植物油を手とテーブルに軽く塗ります。生地が少し液体の場合は、小麦粉を加えますが、生地に小麦粉が詰まらないように少量だけにしてください。生地が手やテーブルにくっつかなくなるまでこねます。完成した生地は柔らかく弾力があります。

14. ステップ 14

    

    清潔な深いボウルに植物油を軽く塗ります。丸めた生地を置き、フィルムとナプキンで覆い、ドラフトのない暖かい場所で1.5〜2時間発酵させます。私の場合、生地はかろうじて温かいオーブンで発酵します。温度は25〜35度以下で、45〜50度でイーストは死滅します。

15. ステップ 15

    

    生地を発酵させている間に、餡の準備をします。卵をしっかりと茹でます。バターを溶かします。ゆで卵と長ねぎをみじん切りにし、ご飯を加え、塩、こしょうで味を調えて炒めます。溶かして冷やしたバター（またはサワークリーム大さじ2杯）を加えて粘度を高め、味を良くし、よく混ぜます。

16. ステップ 16

    

    完成した生地はボリュームが大幅に増加します。とても優しく、ちょっとしたタッチにも反応します。写真は、フィルムを剥がすとすぐに端が垂れ始めた様子を示しています。左の卵を冷蔵庫から取り出します。適切な時期までに室温になります。

17. ステップ 17

    

    軽くこねてパンの形にし、半分に切ります。一部を取り外し、風に当たらないようにフィルムで覆います。残りの部分は43～45g程度にほぼ12等分します。この量の生地でパイ 24 個、標準的な 37x43cm の大きなベーキングシート 2 枚分が作れます。

18. ステップ 18

    

    生地の各部分を丸め、端を押してつまんで、テーブルの上でパンを広げます。生地は小さく見えますが、パイはまだ大きく成長し、適切な仕上がりになります。バンズをテーブルの上に置き、フィルムで覆い、5〜10分間放置します。

19. ステップ 19

    

    それぞれのパンを手または麺棒で伸ばし、厚さ約0.6〜0.7 cmの平らなケーキにします。生地がベタつく場合は、テーブルに小麦粉をまぶします。植物油を軽く塗るのが好きです。フラットブレッドを裏返し（反対側は完全に平らでパイがより美しくなります）、中央に大さじ山盛り1杯のフィリングを置きます。端をしっかりとシールします。最初は中心から、次に一方の端へ、そして中心からもう一方の端へ。あらかじめオーブンを220度に温めておきます。

20. ステップ 20

    

    ベーキングトレイに油を塗るか、その上に紙やマットを置きます。パイを手に取り、縫い目をもう一度つまみ、軽く押して楕円形にします（特に甘い詰め物が入ったパイ）。縫い目を下にして互いに離して置きます。パイは大きく広がります。したがって、12個すべてのピースを形成します。フィルムで覆い、30〜40分間発酵させます。パイの準備ができたら、取っておいた卵に小さじ2を加えます。牛乳を温めて振り、パイを優しくブラッシングします。

21. ステップ 21

    

    すぐに220度に予熱したオーブンで約15分間、きつね色になるまで焼きます。完成したパイに真水でグリースを塗り、ナプキンで覆います。すぐに柔らかくなり、冷たくなり、間違いなくその味であなたを喜ばせるでしょう。さまざまな具材を使って調理する場合は、パイの形や縫い目を変更して、どれが何に合うかを確認してください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ポリーナ

28.11.2023

4.8

昼食に加えて、オーブンで米、ネギ、卵を入れたパイを作ることにしました。レシピに従って生地を作りました。柔らかくて弾力性があり、手にくっつきませんでした。キッチンはとても暖かかったので、油を塗ったボウルの中でテーブルの上のラップフィルムの下で発酵させておきました。 1.5時間後、生地の体積は2倍になりました。卵はあらかじめ茹でて細かく刻み、みじん切りにした玉ねぎ、油、スパイス、ハーブと混ぜた。形成されたパイに卵黄とクリームの混合物を塗り、きつね色になるまで 15 分間焼きました。パイはとても美味しく、生地は口の中でとろけ、バターのおかげでフィリングはパサつきませんでした。このレシピを皆さんに強くお勧めします。