Torte con riso, cipolle verdi e uova al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 5 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere le torte con riso, cipolle verdi e uova al forno? Preparare tutti gli ingredienti necessari per l'impasto. È meglio controllare il lievito. Versare un po' di lievito con un po' di acqua tiepida. Se dopo 10 minuti non iniziano a bollire significa che non funzionano.

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa devi preparare un impasto. Versare il lievito secco in una ciotola profonda. Versare l'acqua leggermente tiepida e lasciare agire per 5-10 minuti affinché il lievito si sciolga.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto risulterà denso, come dovrebbe essere, questa è la norma.

4. PASSO 4

   

   Copri la ciotola con pellicola trasparente e un tovagliolo sopra. Lasciare in un luogo caldo per 2,5 ore. L'impasto dovrebbe lievitare come un soffice berretto e sta per iniziare a cadere.

5. PASSO 5

   

   Preparare gli ingredienti necessari per l'impasto. Rimuovere in anticipo il burro dal frigorifero

6. PASSO 6

   

   Versare il lievito con acqua tiepida e lasciare sciogliere per 5 minuti.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere sale e zucchero all'impasto lievitato. Mescolare delicatamente, utilizzando semplicemente una forchetta dal bordo verso il centro.

8. PASSO 8

   

   In un contenitore separato, sbattere le uova fino a che liscio. Prendine 2 cucchiai, ti serviranno per ungere la parte superiore delle crostate. Metti la parte fusa delle uova nel frigorifero.

9. PASSO 9

   

   Versare le restanti uova sbattute nell'impasto.

10. PASSO 10

    

    Tagliate il burro tiepido a cubetti, aggiungeteli all'impasto e mescolate.

11. PASSO 11

    

    Versate il lievito attivo e amalgamate bene il tutto con una frusta. Non sarà tutto liscio, è normale.

12. PASSO 12

    

    Aggiungere la farina setacciata in parti e impastare la pasta. Prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani. Assicurati di setacciare la farina, quindi sarà satura di ossigeno e i prodotti da forno risulteranno più ariosi e soffici.

13. PASSO 13

    

    Impastare la pasta sul tavolo per circa 10 minuti, ungere leggermente le mani e il tavolo con olio vegetale inodore. Se l'impasto risulta un po' liquido aggiungete la farina, ma solo poca per non intasare l'impasto con la farina. Impastare fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e al tavolo. L'impasto finito risulterà morbido ed elastico.

14. PASSO 14

    

    Ungere leggermente una ciotola profonda e pulita con olio vegetale. Disporre l'impasto arrotondato, coprire con pellicola e un tovagliolo e lasciare lievitare per 1,5 - 2 ore in un luogo caldo e senza correnti d'aria. Per me l'impasto lievita in forno appena tiepido, la temperatura non è superiore a 25 - 35 gradi, a 45 - 50 gradi il lievito muore.

15. PASSO 15

    

    Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. Fai bollire le uova sode. Sciogliere il burro. Tritare finemente le uova sode e le cipolle verdi, aggiungere il riso, condire con sale e pepe e mescolare. Aggiungere il burro fuso e raffreddato (o 2 cucchiai di panna acida) per la viscosità e migliorare il gusto, mescolare bene.

16. PASSO 16

    

    L'impasto finito aumenterà notevolmente di volume. È molto delicato e reattivo al minimo tocco. La foto mostra come i bordi hanno cominciato ad abbassarsi non appena la pellicola è stata rimossa. Togli l'uovo sinistro dal frigorifero; al momento giusto sarà a temperatura ambiente.

17. PASSO 17

    

    Impastare leggermente fino a formare una pagnotta e dividerla a metà. Togliere una parte, coprendola con pellicola per evitare che si arieggi. Dividere l'altra parte in 12 pezzi circa uguali da 43 - 45 g. Con questa quantità di impasto si ottengono 24 crostate, due grandi teglie standard 37x43 cm.

18. PASSO 18

    

    Arrotondare ogni pezzo di pasta, premendo e pizzicando i bordi, stendere il panino sul tavolo. L'impasto sembrerà piccolo, ma le crostate cresceranno comunque molto e verranno perfette. Disporre i panini sul tavolo, coprire con pellicola e lasciare riposare per 5 - 10 minuti.

19. PASSO 19

    

    Stendere ogni panino con le mani o con un mattarello fino a formare una torta piatta spessa circa 0,6 - 0,7 cm. Se l'impasto risulta appiccicoso, spolveriamo il tavolo con la farina; Preferisco ungerlo leggermente con olio vegetale. Girate la focaccia (l'altro lato sarà perfettamente piatto e le crostate saranno più belle) e mettete al centro 1 cucchiaio colmo di ripieno. Sigillare bene i bordi. Prima al centro, poi ad un'estremità e poi dal centro all'altra estremità. Accendere il forno a 220 gradi in anticipo.

20. PASSO 20

    

    Ungere una teglia con olio oppure appoggiarvi sopra della carta o un tappetino. Prendi la torta tra le mani, pizzica nuovamente la cucitura e premila leggermente in un ovale (soprattutto torte con ripieno dolce). Posizionare la cucitura verso il basso a una distanza l'una dall'altra; le torte si espanderanno notevolmente. Quindi forma tutti i 12 pezzi. Copriteli con pellicola e lasciate lievitare per 30 - 40 minuti. Quando le torte sono pronte, aggiungi 2 cucchiaini all'uovo messo da parte. latte tiepido, frullare e spennellare delicatamente i tortini.

21. PASSO 21

    

    Cuocere subito in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 15 minuti, fino a doratura. Ungere le torte finite con acqua naturale e coprire con un tovagliolo. Presto si ammorbidiranno, si raffredderanno e ti delizieranno sicuramente con il loro gusto. Se cucini con ripieni diversi, cambia la forma della torta o la cucitura in modo da sapere quale va con cosa. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Polina

28.11.2023

4.8

Oltre al pranzo, ho deciso di cucinare crostate con riso, cipolle verdi e uova al forno. Ho preparato l'impasto secondo la ricetta: si è rivelato morbido, elastico e non si è attaccato alle mani. In cucina faceva molto caldo, quindi l'ho lasciato lievitare in una ciotola unta, sotto pellicola, sul tavolo. Dopo 1,5 ore, l'impasto è raddoppiato di volume. Le uova venivano pre-bollite, tritate finemente e mescolate con cipolle tritate, olio, spezie ed erbe aromatiche. Le torte formate sono state unte con una miscela di tuorlo d'uovo e panna e cotte per 15 minuti fino a doratura. Le torte sono risultate molto gustose, l'impasto si scioglieva in bocca e, a causa del burro, il ripieno non era asciutto. Consiglio vivamente questa ricetta a tutti.