Горіхи на кефірі

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати горіхи на кефірі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури, тому їх заздалегідь дістаньте з холодильника. Всі інгредієнти, крім борошна, викласти в глибоку миску.

2. КРОК 2

   

   Все ретельно перемішуємо віночком до однорідності.

3. КРОК 3

   

   Для початку просіваємо борошно, щоб воно наситилося киснем і стало більш пухким. Додайте більшу частину борошна в миску з рештою інгредієнтів і перемішайте. Борошно краще додавати частинами і рівномірно вимішувати тісто. Майте на увазі, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Це залежить від властивостей самого борошна.

4. КРОК 4

   

   Решту борошна також додайте частинами. Перемішуємо тісто ложкою (і збираємо в кулю.

5. КРОК 5

   

   Тісто виходить досить липким і потрібно бути готовим до того, що весь час доведеться працювати саме з такою консистенцією. У цьому допоможе борошно, яке буде використовуватися для припилення. У мене пішло приблизно грам 70-100, може знадобитися трохи більше або менше, в залежності від сорту і якості борошна. Викласти тісто на стіл, присипаний борошном.

6. КРОК 6

   

   Скачайте тісто в кулю. Злегка посипте борошном не тільки саму кулю, але й область під нею. Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо відпочивати на 15 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Розділіть тісто на кілька рівних частин. Я розділив його на 3 частини.

8. КРОК 8

   

   Кожну частину наріжте невеликими шматочками. Я зробив їх шириною близько 2 сантиметрів і середньою вагою 35 грамів. Всього у мене вийшло 25 штук. Кожен шматочок вмочити в борошно.

9. КРОК 9

   

   Кожну частину розтягніть руками в овал. Горіхи добре піднімуться, тому я зробив шматочки тоншими (товщиною приблизно 0,2-0,3 сантиметра). Якщо хочете більш пухнасті горішки, то робіть овали товщі. Всі овали повинні бути приблизно однакового розміру і форми.

10. КРОК 10

    

    У центрі кожного овалу зробіть невеликий (приблизно 1 сантиметр) надріз ножем. Горіхи формуються так: беремо один край заготовки і протягуємо через надріз, як би вивертаючи навиворіт.

11. КРОК 11

    

    У невелику сковорідку або круглу форму для випікання хліба теж невеликого діаметру (щоб зменшити витрату олії) налити рослинне масло: воно повинно доходити до половини горіхів, коли вони піднімуться. Я використовувала сковороду з діаметром дна 20 см і відразу наливала 200 мл олії. Масло добре розігрійте. Помістіть шматочки в масло. Смажимо з одного боку близько 3-4 хвилин на середньому вогні.

12. КРОК 12

    

    Горіхи перевернути і обсмажити до готовності. Мені знадобилося ще приблизно 2-3 хвилини. Ви можете обсмажити їх інтенсивніше або зробити легше. Готові горіхи вийміть і обсмажте наступну порцію. Двічі додала по 50 мл олії, як закипіла і теж розігріла. Слідкуйте, щоб в масло не потрапила рідина, інакше воно почне стріляти.

13. КРОК 13

    

    Готові пиріжки посипте цукровою пудрою і подавайте до чаю. Смачного!

Коментарі до рецепту

Модератор Ксенія

20.10.2023

4.6

Спочатку я подумав, що горіхи на кефірі - це ті самі горіхи, які варилися в горіховій млині. Але виявилося, що це хмиз. Чесно кажучи, я ніколи не чув, щоб хмиз називали горіхами. Готувала на шість порцій. Замість кефіру використовувала молоко, сквашене оцтом. Тісто дійсно вийшло липким, але не критичним. З ним нормально працювати. При замішуванні я додала ще жменю борошна і замісила тісто ще однією жменю борошна. Горіхи вийшли дуже смачними. Вони хрусткі зверху і ніжні всередині. При смаженні вони сильно розширилися. Самі по собі горіхи не солодкі. Солодкість можна регулювати кількістю цукрової пудри. Дуже дякую за рецепт!