Nueces en kéfir

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer nueces con kéfir? Prepara todos los ingredientes necesarios. El kéfir y los huevos deben estar a temperatura ambiente, así que sácalos del frigorífico con antelación. Coloque todos los ingredientes excepto la harina en un recipiente hondo.

2. PASO 2

   

   Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave.

3. PASO 3

   

   Primero tamiza la harina para saturarla de oxígeno y hacerla más esponjosa. Agrega la mayor parte de la harina al bol con los ingredientes restantes y revuelve. Es mejor agregar harina en partes y amasar la masa de manera uniforme. Ten en cuenta que es posible que necesites más o menos harina. Depende de las propiedades de la propia harina.

4. PASO 4

   

   Agrega el resto de la harina también en partes. Revuelva la masa con una cuchara (y forme una bola.

5. PASO 5

   

   La masa resulta bastante pegajosa y hay que estar preparado para el hecho de que tendrás que trabajar exactamente con esta consistencia durante todo el tiempo. La harina que se utilizará para hacer polvo ayudará en esto. A mí me costó unos 70-100 gramos, puede que necesites un poco más o menos, según el tipo y calidad de la harina. Coloca la masa sobre una mesa espolvoreada con harina.

6. PASO 6

   

   Enrolla la masa hasta formar una bola. Enharine ligeramente no solo la bola, sino también el área debajo de ella. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

7. PASO 7

   

   Dividir la masa en varias partes iguales. Lo dividí en 3 partes.

8. PASO 8

   

   Corta cada parte en trozos pequeños. Los hice de unos 2 centímetros de ancho y con un peso medio de 35 gramos. Recibí 25 piezas en total. Sumerge cada pieza en harina.

9. PASO 9

   

   Estire cada pieza hasta formar un óvalo con las manos. Las nueces subirán bien, así que hice los trozos más delgados (entre 0,2 y 0,3 centímetros de grosor). Si quieres nueces más esponjosas, haz los óvalos más gruesos. Todos los óvalos deben tener aproximadamente el mismo tamaño y forma.

10. PASO 10

    

    Haz un pequeño corte (aproximadamente 1 centímetro) con un cuchillo en el centro de cada óvalo. Las tuercas se forman así: tome un borde de la pieza de trabajo y páselo a través del corte, como si le diera la vuelta.

11. PASO 11

    

    Vierta aceite vegetal en una sartén pequeña o en una fuente redonda para hornear pan de diámetro también pequeño (para reducir el consumo de aceite): debe llegar a la mitad de las nueces cuando suban. Utilicé una sartén con un diámetro de fondo de 20 cm e inmediatamente vertí 200 ml de aceite. Calentar bien el aceite. Coloca los trozos en el aceite. Freír por un lado durante unos 3-4 minutos en el fuego medio a fuego medio.

12. PASO 12

    

    Voltear las nueces y freírlas hasta que estén cocidas. Me tomó unos 2-3 minutos más. Puedes freírlos más intensamente o hacerlos más ligeros. Retire las nueces terminadas y fría el siguiente lote. Agregué 50 ml de aceite dos veces mientras hervía y lo calenté también. Asegúrese de que no entre líquido en el aceite, de lo contrario comenzará a dispararse.

13. PASO 13

    

    Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo y sírvelos con té. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

20.10.2023

4.6

Al principio pensé que las nueces del kéfir eran las mismas nueces que se cocinaban en el molino de nueces. Pero resultó que era maleza. Para ser honesto, nunca escuché que a la maleza se le llamara nueces. Lo preparé para seis porciones. En lugar de kéfir, utilicé leche fermentada con vinagre. La masa resultó realmente pegajosa, pero no crítica. Es bastante normal trabajar con él. Al amasar le añadí un puñado más de harina y amasé la masa con otro puñado de harina. Las nueces quedaron muy ricas. Quedan crujientes por encima y tiernos por dentro. Al freír se expandieron mucho. Las nueces en sí no son dulces. El dulzor se puede ajustar según la cantidad de azúcar glass. ¡Muchas gracias por la receta!