Noci su kefir

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come fare le noci con kefir? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Kefir e uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi rimuovili in anticipo dal frigorifero. Metti tutti gli ingredienti tranne la farina in una ciotola profonda.

2. PASSO 2

   

   Mescolare tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio.

3. PASSO 3

   

   Setacciare prima la farina per saturarla di ossigeno e renderla più soffice. Aggiungere la maggior parte della farina nella ciotola con gli ingredienti rimanenti e mescolare. È meglio aggiungere la farina in alcune parti e impastare uniformemente l'impasto. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina. Dipende dalle proprietà della farina stessa.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete anche il resto della farina a pezzi. Mescolare l'impasto con un cucchiaio (e raccoglierlo in una palla.

5. PASSO 5

   

   L'impasto risulta essere piuttosto appiccicoso e bisogna essere preparati al fatto che bisognerà lavorare esattamente con questa consistenza per tutto il tempo. La farina che servirà per la polvere aiuterà in questo. A me ne sono serviti circa 70-100 grammi, potrebbe volerci un po' di più o di meno a seconda del tipo e della qualità della farina. Disporre l'impasto su un tavolo cosparso di farina.

6. PASSO 6

   

   Arrotolare l'impasto in una palla. Infarinare leggermente non solo la pallina stessa, ma anche la zona sottostante. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti.

7. PASSO 7

   

   Dividere l'impasto in più parti uguali. L'ho diviso in 3 parti.

8. PASSO 8

   

   Tagliare ogni parte in piccoli pezzi. Li ho realizzati larghi circa 2 centimetri e pesano in media 35 grammi. Ho ricevuto 25 pezzi in totale. Immergi ogni pezzo nella farina.

9. PASSO 9

   

   Allunga ogni pezzo in un ovale con le mani. Le noci lieviteranno bene, quindi ho reso i pezzi più sottili (circa 0,2-0,3 centimetri di spessore). Se vuoi noci più soffici, rendi gli ovali più spessi. Tutti gli ovali dovrebbero avere all'incirca la stessa dimensione e forma.

10. PASSO 10

    

    Con un coltello praticate un piccolo taglio (circa 1 centimetro) al centro di ogni ovale. I dadi sono formati in questo modo: prendi un bordo del pezzo e tiralo attraverso il taglio, come se lo capovolgessi.

11. PASSO 11

    

    Versare l'olio vegetale in una padella piccola o in una pirofila rotonda anche di piccolo diametro (per ridurre il consumo di olio): quando lievitano dovrà raggiungere la metà delle noci. Ho utilizzato una padella dal diametro del fondo di 20 cm e ho versato subito 200 ml di olio. Scaldate bene l'olio. Metti i pezzi nell'olio. Friggere su un lato per circa 3-4 minuti sul fornello centrale a fuoco medio.

12. PASSO 12

    

    Girare le noci e friggerle fino a cottura ultimata. Mi ci sono voluti circa 2-3 minuti in più. Puoi friggerli più intensamente o renderli più leggeri. Rimuovere i dadi finiti e friggere il lotto successivo. Ho aggiunto 50 ml di olio per due volte mentre bolliva e l'ho anche scaldato. Assicurarsi che nessun liquido penetri nell'olio, altrimenti inizierà a sparare.

13. PASSO 13

    

    Cospargere le torte finite con zucchero a velo e servire con il tè. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Moderatore Ksenia

20.10.2023

4.6

All'inizio pensavo che le noci sul kefir fossero le stesse noci cotte nel mulino. Ma si è scoperto che era sottobosco. Ad essere sincero, non ho mai sentito parlare di sottobosco chiamato noci. L'ho preparato per sei porzioni. Invece del kefir ho usato il latte fermentato con aceto. L'impasto si è rivelato davvero appiccicoso, ma non critico. È abbastanza normale lavorare con lui. Durante l'impasto ho aggiunto un'altra manciata di farina e ho lavorato l'impasto con un'altra manciata di farina. Le noci si sono rivelate molto gustose. Sono croccanti sopra e teneri dentro. Durante la frittura si sono espansi notevolmente. Le noci stesse non sono dolci. La dolcezza può essere regolata dalla quantità di zucchero a velo. Grazie mille per la ricetta!