Noix sur kéfir

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des noix avec du kéfir ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Le kéfir et les œufs doivent être à température ambiante, alors sortez-les du réfrigérateur à l'avance. Placez tous les ingrédients sauf la farine dans un bol profond.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélangez soigneusement le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

3. ÉTAPE 3

   

   Tamisez d’abord la farine pour la saturer d’oxygène et la rendre plus moelleuse. Ajoutez la majeure partie de la farine dans le bol avec le reste des ingrédients et remuez. Il est préférable d'ajouter de la farine par parties et de pétrir la pâte uniformément. Gardez à l’esprit que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine. Cela dépend des propriétés de la farine elle-même.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez également le reste de la farine par parties. Remuez la pâte avec une cuillère (et formez-la en boule.

5. ÉTAPE 5

   

   La pâte s'avère assez collante et vous devez être préparé au fait que vous devrez travailler avec exactement cette consistance tout au long du temps. La farine qui sera utilisée pour la poussière y contribuera. Il m'a fallu environ 70 à 100 grammes, vous en aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins, selon le type et la qualité de la farine. Placer la pâte sur une table saupoudrée de farine.

6. ÉTAPE 6

   

   Rouler la pâte en boule. Farinez légèrement non seulement la boule elle-même, mais également la zone située en dessous. Couvrir la pâte d'un film alimentaire et laisser reposer 15 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Divisez la pâte en plusieurs parts égales. Je l'ai divisé en 3 parties.

8. ÉTAPE 8

   

   Coupez chaque partie en petits morceaux. Je les ai faits d'environ 2 centimètres de large et pesant en moyenne 35 grammes. J'ai reçu 25 pièces au total. Trempez chaque morceau dans la farine.

9. ÉTAPE 9

   

   Étirez chaque morceau en un ovale avec vos mains. Les noix lèveront bien, j'ai donc rendu les morceaux plus fins (environ 0,2 à 0,3 centimètres d'épaisseur). Si vous voulez des noix plus moelleuses, rendez les ovales plus épais. Tous les ovales doivent avoir à peu près la même taille et la même forme.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites une petite entaille (environ 1 centimètre) avec un couteau au centre de chaque ovale. Les écrous sont formés comme ceci : prenez un bord de la pièce et tirez-le à travers la coupe, comme si vous le retourniez.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez l'huile végétale dans une petite poêle ou un plat à pain rond de petit diamètre également (pour réduire la consommation d'huile) : elle doit atteindre la moitié des noix lorsqu'elles lèvent. J'ai utilisé une poêle d'un diamètre de fond de 20 cm et j'ai immédiatement versé 200 ml d'huile. Faites bien chauffer l'huile. Placer les morceaux dans l'huile. Faire frire d'un côté pendant environ 3-4 minutes sur le feu moyen à feu moyen.

12. ÉTAPE 12

    

    Retournez les noix et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Cela m'a pris environ 2-3 minutes supplémentaires. Vous pouvez les faire frire plus intensément ou les rendre plus légers. Retirez les noix finies et faites frire le lot suivant. J'ai ajouté 50 ml d'huile deux fois pendant qu'elle bouillait et je l'ai également réchauffée. Assurez-vous qu'aucun liquide ne pénètre dans l'huile, sinon elle commencera à tirer.

13. ÉTAPE 13

    

    Saupoudrer les gâteaux finis de sucre en poudre et servir avec du thé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Modératrice Ksenia

20.10.2023

4.6

Au début, je pensais que les noix sur le kéfir étaient les mêmes que celles cuites dans le moulin à noix. Mais il s’est avéré qu’il s’agissait de broussailles. Pour être honnête, je n’ai jamais entendu dire que les broussailles étaient appelées noix. Je l'ai préparé pour six portions. Au lieu du kéfir, j'ai utilisé du lait fermenté avec du vinaigre. La pâte s'est avérée vraiment collante, mais pas critique. C'est tout à fait normal de travailler avec lui. Lors du pétrissage, j'ai ajouté une poignée supplémentaire de farine et j'ai pétri la pâte avec une autre poignée de farine. Les noix se sont avérées très savoureuses. Ils sont croustillants sur le dessus et fondants à l'intérieur. Lors de la friture, ils se dilataient considérablement. Les noix elles-mêmes ne sont pas sucrées. La douceur peut être ajustée par la quantité de sucre en poudre. Merci beaucoup pour la recette!