Nüsse auf Kefir

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Nüsse mit Kefir? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Kefir und Eier sollten Zimmertemperatur haben, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Alle Zutaten außer Mehl in eine tiefe Schüssel geben.

2. SCHRITT 2

   

   Alles mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. SCHRITT 3

   

   Zuerst das Mehl sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen und es lockerer zu machen. Den Großteil des Mehls mit den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und verrühren. Es ist besser, Mehl in Teilen hinzuzufügen und den Teig gleichmäßig zu kneten. Bedenken Sie, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen. Es hängt von den Eigenschaften des Mehls selbst ab.

4. SCHRITT 4

   

   Den Rest des Mehls ebenfalls portionsweise hinzufügen. Den Teig mit einem Löffel verrühren (und zu einer Kugel formen).

5. SCHRITT 5

   

   Der Teig wird ziemlich klebrig und man muss damit rechnen, dass man die ganze Zeit mit genau dieser Konsistenz arbeiten muss. Dabei hilft das Mehl, das zum Stauben verwendet wird. Ich habe etwa 70-100 Gramm benötigt, je nach Mehlsorte und -qualität kann es sein, dass Sie etwas mehr oder weniger benötigen. Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Teig zu einer Kugel rollen. Bemehlen Sie nicht nur die Kugel selbst, sondern auch den Bereich darunter leicht. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile. Ich habe es in 3 Teile geteilt.

8. SCHRITT 8

   

   Schneiden Sie jeden Teil in kleine Stücke. Ich habe sie etwa 2 Zentimeter breit und durchschnittlich 35 Gramm schwer gemacht. Ich habe insgesamt 25 Stück bekommen. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl.

9. SCHRITT 9

   

   Jedes Stück mit den Händen zu einem Oval ausdehnen. Die Nüsse gehen gut auf, deshalb habe ich die Stücke dünner gemacht (ca. 0,2-0,3 Zentimeter dick). Wenn Sie lockerere Nüsse wünschen, machen Sie die Ovale dicker. Alle Ovale sollten ungefähr die gleiche Größe und Form haben.

10. SCHRITT 10

    

    Machen Sie mit einem Messer einen kleinen (ca. 1 cm) Schnitt in der Mitte jedes Ovals. Die Form der Muttern geht so: Nehmen Sie eine Kante des Werkstücks und ziehen Sie es durch den Schnitt, als ob Sie es umstülpen würden.

11. SCHRITT 11

    

    Gießen Sie Pflanzenöl in eine kleine Bratpfanne oder eine runde Brotbackform mit ebenfalls kleinem Durchmesser (um den Ölverbrauch zu reduzieren): Es sollte beim Aufgehen die Hälfte der Nüsse erreichen. Ich habe eine Bratpfanne mit einem Bodendurchmesser von 20 cm verwendet und sofort 200 ml Öl hineingegossen. Das Öl gut erhitzen. Legen Sie die Stücke in das Öl. Bei mittlerer Hitze auf mittlerer Flamme etwa 3-4 Minuten auf einer Seite braten.

12. SCHRITT 12

    

    Drehen Sie die Nüsse um und braten Sie sie, bis sie gar sind. Ich brauchte noch etwa 2-3 Minuten. Sie können sie intensiver braten oder leichter machen. Entfernen Sie die fertigen Nüsse und braten Sie die nächste Charge an. Ich habe zweimal 50 ml Öl hinzugefügt, während es kochte und es auch erwärmte. Achten Sie darauf, dass keine Flüssigkeit in das Öl gelangt, da es sonst zu schießen beginnt.

13. SCHRITT 13

    

    Die fertigen Kuchen mit Puderzucker bestreuen und mit Tee servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

20.10.2023

4.6

Zuerst dachte ich, dass es sich bei den Nüssen auf Kefir um die gleichen Nüsse handelte, die in der Nussmühle gekocht wurden. Aber es stellte sich heraus, dass es Reisig war. Ehrlich gesagt habe ich noch nie davon gehört, dass Reisig als Nüsse bezeichnet wird. Ich habe es für sechs Portionen zubereitet. Anstelle von Kefir habe ich mit Essig fermentierte Milch verwendet. Der Teig ist wirklich klebrig geworden, aber nicht kritisch. Es ist ganz normal, mit ihm zu arbeiten. Beim Kneten habe ich noch eine Handvoll Mehl hinzugefügt und den Teig mit einer weiteren Handvoll Mehl geknetet. Die Nüsse sind sehr lecker geworden. Sie sind oben knusprig und innen zart. Beim Braten dehnten sie sich stark aus. Die Nüsse selbst sind nicht süß. Die Süße kann durch die Menge an Puderzucker angepasst werden. Vielen Dank für das Rezept!