Орешки на кефире

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать орешки на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Все ингредиенты, кроме муки отправьте в глубокую миску.

2. ШАГ 2

   

   Все тщательно перемешайте венчиком до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Муку предварительно просейте, чтобы насытить ее кислородом и сделать пышнее. Всыпьте в миску к остальным ингредиентам большую часть муки и перемешайте. Лучше добавлять муку частями и вымешивать тесто равномерно. Имейте в виду, что муки может уйти больше или меньше. Это зависит от свойств самой муки.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте остальную муку также частями. Перемешайте тесто ложкой ( и собирите его в комок.

5. ШАГ 5

   

   Тесто получается довольно липким и нужно быть готовым к тому, что придется на протяжении всего времени работать именно с такой консистенцией. Поможет в этом мука, которая пойдет на подпыл. У меня ушло примерно 70-100 граммов, у вас может уйти немного больше или меньше, в зависимости от сорта и качества муки. Выложите тесто на стол, присыпанный мукой.

6. ШАГ 6

   

   Скатайте тесто в шар. Слегка присыпьте мукой не только сам шар, но и место под ним. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 15 минут для отдыха.

7. ШАГ 7

   

   Поделите тесто на несколько равных частей. Я разделила на 3 части.

8. ШАГ 8

   

   Каждую часть разрежьте на небольшие кусочки. Я сделала шириной примерно по 2 сантиметра и весом в среднем по 35 граммов. Всего у меня получилось 25 кусочков. Обваляйте каждый кусочек в муке.

9. ШАГ 9

   

   Каждый кусок растяните руками в овал. Орешки хорошо поднимутся, поэтому я делала заготовки потоньше (примерно толщиною 0,2-0,3 сантиметра). Если хотите более пышные орешки, то овалы делайте потолще. Все овалы должны быть примерно одинакового размера и формы.

10. ШАГ 10

    

    В центре каждого овала сделайте небольшой (примерно 1 сантиметр) надрез ножом. Формируются орешки так: возьмите один край заготовки и протяните его через разрез, как бы выворачивая.

11. ШАГ 11

    

    В небольшую сковороду или круглую форму для выпечки хлеба также небольшого диаметра (чтобы был меньше расход масла) влейте растительное масло: оно должно доходить до половины орешков, когда те поднимутся. Я использовала сковороду с диаметром дна 20 см и налила сразу 200 мл масла. Масло хорошо прогрейте. Выложите в масло заготовки. Жарьте с одной стороны примерно 3-4 минуты на средней конфорке на среднем огне.

12. ШАГ 12

    

    Переверните орешки и жарьте их до готовности. У меня на это ушло еще примерно 2-3 минуты. Вы можете зажарить их посильнее или сделать посветлее. Готовые орешки выньте и жарьте следующую партию. Я два раза по мере выкипания подливала по 50 мл масла и тоже его прогревала. Следите, чтобы в масло не попадала никакая жидкость, а то оно начнёт стрелять.

13. ШАГ 13

    

    Посыпьте готовую выпечку сахарной пудрой и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

20.10.2023

4.6

Сначала я подумала, что орешки на кефире – это те самые орешки, которые готовятся в орешнице. Но оказалось, что это хворост. Честно говоря, никогда не слышала, чтобы хворост назывался орешками.Готовила я на шесть порций. Вместо кефира я использовала молоко, сквашенное уксусом. Тесто и вправду получилось липкое, но не критично. С ним вполне нормально работать. При замешивании я добавила дополнительно еще горсть муки и ещё на одной горсти муки тесто вымесила.Орешки получились очень вкусные. Сверху они хрустящие, а внутри нежные. При жарке они очень сильно увеличились. Сами по себе орешки несладкие. Сладость можно регулировать за счет количества сахарной пудры.Спасибо большое за рецепт!